全面推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作，打造傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合。11月2日，郎酒股份副董事長汪博煒率隊(duì)走進(jìn)江南大學(xué)，參觀糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室及協(xié)同創(chuàng)新中心，深入了解該校在釀酒工程、糧食發(fā)酵等領(lǐng)域最新研究成果。

江南大學(xué)副校長、博士生導(dǎo)師徐巖教授、江南大學(xué)產(chǎn)學(xué)研院院長劉龍等領(lǐng)導(dǎo)和專家熱情接待，共同聽取了前期合作科研項(xiàng)目進(jìn)展匯報(bào)，探討如何將學(xué)?？蒲谐晒D(zhuǎn)化應(yīng)用到郎酒釀制之中，部署新階段合作方向，為郎酒極致品質(zhì)賦能。

中國酒業(yè)“黃埔軍校” 見證傳統(tǒng)傳承與探索革新

作為中國發(fā)酵工程學(xué)科的誕生地，起源于1902年的江南大學(xué)創(chuàng)建了中國第一個(gè)發(fā)酵工程國家重點(diǎn)學(xué)科及本碩博人才培養(yǎng)體系，近5年承擔(dān)了國家級(jí)項(xiàng)目200余項(xiàng)，被譽(yù)為中國釀酒專業(yè)人才的“黃埔軍?！?。

醬酒釀制經(jīng)歷“12987”傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，發(fā)酵尤為重要。此次參觀的江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝及技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室是國內(nèi)糧食發(fā)酵領(lǐng)域第一個(gè)國家工程實(shí)驗(yàn)室，建于2010年，實(shí)驗(yàn)室建筑面積9860平方米，其研究方向與白酒釀制高度契合。

步入實(shí)驗(yàn)室，由各種精密儀器搭建起的一座座微型中試車間內(nèi)，糧食精深加工中試平臺(tái)、通風(fēng)發(fā)酵中試平臺(tái)、厭氧發(fā)酵中試平臺(tái)等，正對(duì)糧食發(fā)酵、精深加工等進(jìn)行深度研究與實(shí)驗(yàn)。當(dāng)天正在進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，就是研究如何將大米中的有益物質(zhì)提取出來，進(jìn)而改進(jìn)未來的糧食發(fā)酵工藝。

在江南大學(xué)協(xié)同創(chuàng)新中心，一批從四川快遞來的白酒正躺在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，等待取樣分析、組學(xué)分析、色譜分析、多感官功能實(shí)驗(yàn)……多年來，包括郎酒在內(nèi)的眾多酒企正通過這樣的校企合作，堅(jiān)持對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝的傳承和探索革新。

汪博煒表示，郎酒始終堅(jiān)持跑步擁抱現(xiàn)代科技和先進(jìn)技術(shù)，提升科技實(shí)力，此次走進(jìn)江南大學(xué)，就是希望深化雙方合作，把最前沿的研究成果應(yīng)用到郎酒釀制中，從各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)一步提高郎酒的品質(zhì)。

傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技融合助力中國白酒走向世界

郎酒與江南大學(xué)的緣分源遠(yuǎn)流長，雙方2007年接觸合作，2019年郎酒品質(zhì)研究院成立之初，徐巖就受邀擔(dān)任專家委員，郎酒高溫大曲制曲微環(huán)境優(yōu)化及曲藥品質(zhì)提升等多個(gè)科研合作項(xiàng)目陸續(xù)啟動(dòng)。

徐巖對(duì)汪博煒一行表示熱烈歡迎并詳細(xì)介紹學(xué)校發(fā)展概況，長期以來，江南大學(xué)重視科研，堅(jiān)持全方位對(duì)接服務(wù)企業(yè)，僅2020年科研經(jīng)費(fèi)到賬達(dá)9億元，與眾多酒企一道致力于為中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

徐巖說，在中國白酒中，醬香型白酒品質(zhì)內(nèi)涵最豐富，活性物質(zhì)最多，釀造機(jī)制最復(fù)雜，感官體驗(yàn)最豐富，值得進(jìn)一步挖掘。基于此前合作，江南大學(xué)非常期望與郎酒攜手，加深對(duì)醬香型白酒品質(zhì)的認(rèn)識(shí)，共同提升醬香型白酒的品質(zhì)。

在現(xiàn)場(chǎng)聽取了多位專家教授的前期科研合作匯報(bào)后，汪博煒表示，非常欣喜看到雙方的合作項(xiàng)目取得了可喜的進(jìn)步，郎酒將不斷深入產(chǎn)學(xué)研，通過科研項(xiàng)目制、師生暑期實(shí)踐、技術(shù)人員走進(jìn)學(xué)校、校企協(xié)同中心等多舉措并進(jìn)，從“一個(gè)成功”邁向“更多的成功”，將雙方合作推上新的臺(tái)階。

汪博煒說，科研歷來枯燥，但郎酒“堅(jiān)守、壯大、長跑”的理念不變，長期主義和科研投入的決心不變，以生物工程為首，雙方未來還將擴(kuò)展至多學(xué)科全面牽手，達(dá)成緊密戰(zhàn)略合作伙伴，通過傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技的完美融合，為白酒行業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值，幫助中國白酒走向世界。

郎酒股份常務(wù)副總經(jīng)理、總工程師蔣英麗表示，江南大學(xué)對(duì)醬酒研究的深度、廣度、厚度都是國內(nèi)翹楚，在行業(yè)內(nèi)具有重要影響力，期望通過此次交流進(jìn)一步延伸雙方合作的深度和廣度，開啟合作共贏的全新時(shí)代。

郎酒股份副總經(jīng)理、常務(wù)副總工程師沈毅，郎酒股份人力資源總監(jiān)張偉等陪同考察。

太湖之畔

中國釀酒專業(yè)“黃埔軍校”

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