一年之計在于春,一春之鮮在于茶。 春天的第一抹鮮嫩,藏在茶葉的嫩芽里。春意盎然,千萬顆芽頭聚成一股鮮,遠渡千山,撲鼻而來。這股不容置疑的盎然生機,是春天寫給人世間最好的情詩。 山里的春天,有著山里人的性格,姍姍來遲,卻更為猛烈。所以,三月的熱鬧屬于江南平地茶,進了四月,春天才把所有的勁兒用在山中。大別山腹地的云上之城岳西,茶園的開園比平地茶晚了20多天。 
一方風土造一方風味,岳西縣地處北緯30度,境內(nèi)千峰競秀,萬壑爭流,千米以上高峰 69 座,最高海拔 1755
米。山上植被郁郁蔥蔥,常年云霧裊繞,晝夜溫差大,造就了岳西茶特別的高山云霧茶特征,累積了更多的芳香物質(zhì)和游離氨基酸,所以茶湯入口后更加鮮香甘醇。 岳西這片土地產(chǎn)茶,始于秦漢,興于唐宋,乃至宋朝時,岳西境內(nèi)的舒州羅源場是宋朝榷茶制度下設(shè)立的六榷貨務(wù)十三山場之一,是宋代官茶交易中心之一。沈括《夢溪筆談》卷12官政記載:“舒州羅源場買茶一十八萬五千八十二斤,賣錢一萬四百六十九貫七百八十五。” 春茶之際,安徽翠蘭以“羅源場”之名,推出“野霧山”、“宋山場”、“高山奉”三個系列,再現(xiàn)岳西茶的鼎盛,將始于公元965年的官茶品質(zhì)延續(xù)。 野霧山:山里最早的春之消息 “野者上,園者次”,陸羽在《茶經(jīng)》中記錄。 野霧山系列來自岳西海拔600米以下的山地茶園,多半是本地群體種茶樹。茶樹生長于星羅棋布的山地梯田式茶園之中,保持著半野生狀態(tài)。山間常年野霧繚繞,雨量充足,晝夜溫差較大,帶來茶樹馥郁的內(nèi)含物。 山地茶的采摘,遵循著高山茶的采摘時間,打破了雨前、明前這些約束,遵循春的腳步,一般是先從海拔低的開始,陸續(xù)到海拔高的茶園。所以野霧山系列算是山地茶中能夠較早采摘的茶葉。 今年,因為2月份連續(xù)的陰雨天,整個岳西茶的采摘比去年晚了20天左右。野霧山系列的茶樹,3月底才陸續(xù)開園。野霧山這類低海拔的山地茶,更加清新自然,香氣偏清香型,茶葉帶有較多茶芽上的茶毫,所以茶湯不會特別清亮。 每年,野霧山都是山里最早的春之消息,第一個將山中春天的痕跡報告給大家?!靶禄鹬笮虏?,一盞得清歡?!焙纫槐K野霧山春茶,一股山間花香撲鼻而來,呷一口,如口渴遇甘霖,那感覺,就像把春天含在嘴里,正如品一首輕快的春日新詩。 宋山場:始于公元965年的官茶品質(zhì) 岳西縣曾是《夢溪筆談》、《宋會要輯稿》里記載的宋代十三山場之一、官茶交易中心,岳西茶的歷史可以追溯到1000多年前。宋山場系列以一杯茶傳承千年文化,延續(xù)官茶品質(zhì)。 宋山場系列來自岳西核心產(chǎn)區(qū),海拔600米-1000米之間的高山茶園。茶樹多為本地群體種,適應(yīng)高山環(huán)境,生長于巖石風化土構(gòu)成的“海綿山”上。 海拔越高,茶園越小塊,越需要更為精細的管理。多樣性山間小氣候作用于每塊茶園,坡面朝向?qū)е碌墓庹諘r間、水脈流域?qū)е碌纳降赝翆由詈瘛⑸矫}走向?qū)е碌娘L向變化……無不帶來茶葉與眾不同的風味。 高山植被比海拔低的地方更加豐饒,帶給茶樹陰晴相間的天氣,漫射光多,云霧繚繞。植被的豐饒也造就了大自然自有的生態(tài)平衡,茶蟲很少,茶樹在更為野生的環(huán)境里健康生長。 越高的海拔帶來越低的溫度,以及更大的晝夜溫差,茶葉的氨基酸更高,平均含量都是在5%以上,最高的達到8.4%。氨基酸決定了一個茶的鮮爽度,高山茶芽頭肥厚,滋味也更為醇厚。 宋山場系列遵循岳西翠蘭的采摘標準,一芽兩葉初展,芽葉相連,自然舒展,形似蘭花,色澤翠綠,質(zhì)地鮮嫩,香氣撲鼻,毫芒顯露。經(jīng)開水沖泡后,嫩香持久,滋味醇濃鮮爽,湯色淺綠明亮。內(nèi)質(zhì)清香高長,醇爽回甘,有花香味,葉底嫩勻成朵。 高山奉:海拔1000米上的云霧蘭香 高山奉,顧名思義出自岳西高山茶園,該系列均采摘自岳西境內(nèi)海拔1000米以上的茶園。這樣的高山在岳西有69座,但山上茶園面積更小,茶樹更為稀缺,鮮葉的采摘難度較高。高山奉系列從采摘到生產(chǎn)都依仗著熱愛這些大山的手工匠人。 千米高山之上,巨大的松樹與野栗樹斑駁相生,不僅為茶樹帶來絕佳的生長環(huán)境,還為茶樹增加了馥郁的口感。茶樹生長在此,四時有序,相伴相生,造就了高山奉系列剛?cè)岵男愿瘛?/p> 高山奉的采摘基本都在4月中旬以后,基本會采摘一芽一葉,及其初展與舒展,是頂級的岳西翠蘭。沖泡時,茶葉如蘭花般在玻璃杯中舒展舞蹈,茶湯清亮通透,極為優(yōu)美。 入口細品,豆香、栗子香、蘭花香,在口中依次炸開,沁人心脾。多次續(xù)水,它的香氣清高持久,仍回甘清幽、醇香綿綿,確實有外柔內(nèi)剛、性格堅毅的俠女氣質(zhì)綿延不絕。 后記—— 羅源場力將歷史與現(xiàn)代連接,將宋代茶文化的鼎盛重現(xiàn);將自古出好茶的岳西推向全國;將始于公元965年的官茶品質(zhì)延續(xù),做一杯人人都能喝起地道好茶。 本來生活邀請您,共品岳西春茶味道,傳承羅源場千年文化。
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