本報(bào)訊（包塔娜 記者李 艷）2019年元宵佳節(jié)，內(nèi)蒙古鄂溫克旗市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員24小時(shí)堅(jiān)守在一線。這是因?yàn)閮?nèi)蒙古自治區(qū)第二屆冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)即將召開，為切實(shí)保障運(yùn)動(dòng)會(huì)期間飲食安全，鄂溫克旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定了《內(nèi)蒙古自治區(qū)第二屆冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)暨全國(guó)“十四冬”倒計(jì)時(shí)一周年啟動(dòng)儀式餐飲服務(wù)食品安全保障工作實(shí)施方案》，成立了保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組及兩個(gè)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作小組。

據(jù)了解，鄂溫克旗市場(chǎng)監(jiān)管局提早部署，于春節(jié)前對(duì)頤和溫泉酒店、呼倫貝爾職業(yè)技術(shù)學(xué)院運(yùn)動(dòng)員公寓兩家承擔(dān)接待任務(wù)的餐飲單位進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和食品安全監(jiān)督檢查。重點(diǎn)查看食品原輔料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、審查評(píng)估加工制作環(huán)境、涼菜制作條件、餐飲具清洗消毒情況，并詳細(xì)詢問餐飲服務(wù)人員食品安全、衛(wèi)生管理等情況，對(duì)存在食品安全隱患的地方現(xiàn)場(chǎng)做出指導(dǎo)，提出整改意見，要求其嚴(yán)格按照食品操作規(guī)范做好進(jìn)貨查驗(yàn)、制作加工、留樣備查等操作環(huán)節(jié)，確保運(yùn)動(dòng)會(huì)期間食品安全。

該局對(duì)餐飲接待單位提出要求，要進(jìn)一步做好對(duì)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況的檢查，針對(duì)保障期間的具體情況隨時(shí)與駐點(diǎn)食藥監(jiān)管人員進(jìn)行溝通；對(duì)食品及原料的采購(gòu)和儲(chǔ)存、菜肴烹調(diào)、熟食和涼菜加工過程、熱菜的溫度、餐（飲）具消毒、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、運(yùn)輸工具、容器等進(jìn)行全程監(jiān)督，及時(shí)調(diào)整高危險(xiǎn)食物，對(duì)易發(fā)生食品風(fēng)險(xiǎn)的菜品要開展快速檢驗(yàn)，執(zhí)法人員對(duì)各餐次的食品加工操作進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)督檢查，確保第二屆冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)期間食品無安全事故發(fā)生，保證全體運(yùn)動(dòng)員的飲食安全。

截至目前，該局檢驗(yàn)食品原材料93批次，餐具表面清潔度36批次，菜品中心溫度98批次，共保障了2298人次的飲食安全。