有一種魚(yú)，南方人吃得講究，北方人愛(ài)得深沉，它就是餐桌上常見(jiàn)的黃花魚(yú)。作為我國(guó)傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之首的大黃花魚(yú)，自古便有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽(yù)，極盡鮮美的細(xì)嫩肉質(zhì)，讓人淪陷的卓越口感，曾令多少挑剔食客為之傾倒。

　　每年的五月初始，正是黃花魚(yú)魚(yú)身最為肥美之時(shí)，在東部沿海地區(qū)，當(dāng)?shù)氐娜藗儠?huì)做上一道低脂不膩、肥美細(xì)嫩的“蔥爆黃花魚(yú)”，以備迎接即將來(lái)臨的夏日。沿海地區(qū)人們烹飪大黃花往往十分講究，挑選一條剛剛出水的新鮮大黃花魚(yú)，備好香蔥、豆豉、青椒等優(yōu)質(zhì)佐料，等待蔥絲與香油完美混合的一瞬間，將食材倒入砂鍋中烹調(diào)，用熱力將魚(yú)蒸熟入味。

　　(低脂不膩，肥美細(xì)嫩的“蔥爆黃花魚(yú)”)

　　黃花魚(yú)成熟端上餐桌，老饕們會(huì)爭(zhēng)分奪秒，用筷子夾上一塊上佳的魚(yú)肉，配合一勺原汁原味的魚(yú)湯，趁熱一同合入口中，這一刻的美味直擊心底，讓人沉淪。

　　當(dāng)黃花魚(yú)來(lái)到北方的餐桌上，又有了另一番的作為，“香煎黃魚(yú)鲞”便是北方黃花魚(yú)美味的集大成者。與南方常見(jiàn)的煲湯、清蒸等原汁原味的做法不同，北方關(guān)于黃花魚(yú)的吃法則更加偏好重口入味，將黃花魚(yú)擺盤(pán)放入上好的蔥段、姜絲，熱鍋推油后將魚(yú)肉下鍋，煎至兩面金黃，再撈出擺盤(pán)，一道濃郁鮮咸的“黃花魚(yú)鲞”便大功告成。

　　無(wú)論南北流派，黃花魚(yú)原始的那股極“鮮”早已超越了后續(xù)的加工。然而，雖然都叫黃花魚(yú)，大黃花和小黃花卻是截然不同的兩種魚(yú)。大黃花魚(yú)主要分布在南海和東海的中部以南海域，不僅體型較大、鱗小刺少，肉質(zhì)也十分鮮嫩，腥味較淡。小黃花魚(yú)則主要分布在渤海，黃海，東海以及朝鮮半島西岸海域，體型更小，鱗大刺多，一般會(huì)通過(guò)油炸來(lái)解決食用的麻煩。因此，食用黃花魚(yú)，大家往往會(huì)更傾向于購(gòu)買(mǎi)大黃花魚(yú)。

　　此次，東方甄選就精選了來(lái)自“三都港”的大黃魚(yú)，產(chǎn)地位于號(hào)稱“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”的寧德。這里三面環(huán)海，常年水溫恒定，優(yōu)越的地理環(huán)境造就了黃花魚(yú)優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。

　　(三去處理，自帶黃魚(yú)油豉“三都港”大黃魚(yú))

　　相比于其他大黃魚(yú)，“三都港”大黃魚(yú)采用了三去處理，自帶黃魚(yú)油豉，不僅柔嫩刺少，一根主刺老少皆宜，同時(shí)每條大黃魚(yú)都擁有單獨(dú)的二維碼，全程溯源嚴(yán)格品控，讓您能夠真正放心賞味。

　　還原黃魚(yú)本來(lái)的鮮美與層次，現(xiàn)在來(lái)東方甄選抖音官方直播間，將經(jīng)典的黃魚(yú)味道帶回家，讓你隨時(shí)隨地享受到海洋的極鮮。