□本報(bào)記者 朱文達(dá)

山東省安丘市景芝鎮(zhèn)，擁有“三河并流、兩海交潤(rùn)，一湖山色，半島秘境”的特殊地理生態(tài)環(huán)境。在景芝鎮(zhèn)，有一家白酒生產(chǎn)企業(yè)，其自主創(chuàng)新生產(chǎn)出芝麻香型白酒，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了白酒生產(chǎn)自動(dòng)化、智能化、信息化，成為白酒行業(yè)由傳統(tǒng)工業(yè)向現(xiàn)代工業(yè)轉(zhuǎn)變的標(biāo)桿企業(yè)。它就是山東景芝酒業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱景芝酒業(yè)）。

“近十年來(lái)，我們先后榮獲全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)、山東省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)、全國(guó)工業(yè)企業(yè)質(zhì)量標(biāo)桿等榮譽(yù)?！本爸ゾ茦I(yè)董事長(zhǎng)劉全平說(shuō)，景芝酒業(yè)通過(guò)構(gòu)筑“大質(zhì)量”質(zhì)保體系，全面加強(qiáng)質(zhì)量管理，牢固樹立質(zhì)量第一意識(shí)，實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)發(fā)展、以質(zhì)取勝，不斷提高質(zhì)量水平和品牌影響力。

“八不原則”質(zhì)量管理紅線保質(zhì)量

漫步在景芝酒業(yè)，一個(gè)個(gè)巍然挺立的酒瓶形狀儲(chǔ)酒罐盡收眼底，一條條自動(dòng)化、機(jī)械化、信息化現(xiàn)代生產(chǎn)線在忙碌地運(yùn)轉(zhuǎn)著。“這些都是景芝現(xiàn)代生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園獨(dú)有的風(fēng)景?！本爸ゾ茦I(yè)常務(wù)副總經(jīng)理趙德義告訴記者，新落成的產(chǎn)業(yè)園擁有自動(dòng)化釀酒車間、麩曲車間、粉碎車間以及萬(wàn)噸儲(chǔ)酒罐群等，并配置了行業(yè)先進(jìn)的釀酒生產(chǎn)線33條、包裝線20條、制曲線12條，使公司整體產(chǎn)能大幅提升。在制曲釀酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，景芝酒業(yè)顛覆了人工踩曲的傳統(tǒng)大曲制作工藝，創(chuàng)新發(fā)明了機(jī)械制曲和大曲立式發(fā)酵技術(shù)，制曲生產(chǎn)效率提高2.7倍。

“景芝酒業(yè)始終堅(jiān)持‘人立品為先’理念，做人崇尚品格，做酒堅(jiān)守品質(zhì)，把質(zhì)量管理放在企業(yè)發(fā)展的第一位，以質(zhì)量贏口碑、贏品牌。我們有一個(gè)“八不原則”的質(zhì)量管理紅線?！眲⑷秸f(shuō)，就是景芝酒業(yè)決不允許因降低采購(gòu)成本而降低產(chǎn)品質(zhì)量，決不允許因降低生產(chǎn)成本而降低產(chǎn)品質(zhì)量，決不允許因趕任務(wù)趕時(shí)間而降低產(chǎn)品質(zhì)量，決不允許因管理粗放、標(biāo)準(zhǔn)放松而降低產(chǎn)品質(zhì)量，決不允許因私情和小團(tuán)體利益而降低產(chǎn)品質(zhì)量，決不允許隱瞞質(zhì)量事故，決不允許質(zhì)量問(wèn)題不按正規(guī)渠道反饋，決不允許以任何借口降低產(chǎn)品質(zhì)量。

景芝酒業(yè)建立了全過(guò)程、全方位、全員參與的食品安全管理體系，在2005年就引入了卓越績(jī)效管理模式，通過(guò)卓越績(jī)效管理模式的導(dǎo)入，建立質(zhì)量管理長(zhǎng)效機(jī)制，確保產(chǎn)品質(zhì)量的長(zhǎng)期穩(wěn)定和提升。景芝酒業(yè)強(qiáng)化源頭把關(guān)，從原輔料入廠至產(chǎn)品出廠，建立健全包含進(jìn)貨檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、人員健康、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量追溯、不合格品管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、產(chǎn)品召回等在內(nèi)的全過(guò)程食品安全制度，對(duì)整個(gè)生產(chǎn)、銷售過(guò)程實(shí)施有效控制。嚴(yán)格按照“糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細(xì)、管必嚴(yán)”21字釀酒“三字經(jīng)”生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒。

建立健全食品安全和風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)警和應(yīng)急機(jī)制，景芝酒業(yè)實(shí)施前瞻性食品安全管理，在預(yù)控白酒塑化劑基礎(chǔ)上，對(duì)農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素、微生物等方面進(jìn)行前瞻性技術(shù)研究，同時(shí)關(guān)注各相關(guān)科研院所的研究方向和進(jìn)展，積極跟進(jìn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

以創(chuàng)新提升質(zhì)量建設(shè)科技景芝

科技創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展源動(dòng)力。芝麻香型白酒是景芝酒業(yè)歷經(jīng)50余年自主創(chuàng)新的成果。景芝酒業(yè)主持起草的《芝麻香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2007年發(fā)布實(shí)施，“芝麻香型白酒的研制”榮獲中國(guó)輕工業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，一品景芝先后被認(rèn)定為中國(guó)白酒芝麻香型代表、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

景芝酒業(yè)在同行業(yè)中率先通過(guò)了質(zhì)量、環(huán)境、食品安全、職業(yè)健康安全、能源管理等各類體系及產(chǎn)品認(rèn)證，制定并實(shí)施了1304項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、422項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)、428項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)筑了以6S現(xiàn)場(chǎng)管理和各體系認(rèn)證相結(jié)合的質(zhì)量安全保障體系；制定了《白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》等國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)。

創(chuàng)新九環(huán)溯源追溯保證體系，景芝酒業(yè)總結(jié)提煉了白酒生產(chǎn)的關(guān)鍵過(guò)程，從產(chǎn)地、水源、原糧、酒曲、釀酒、儲(chǔ)藏、調(diào)酒、年份、品質(zhì)9方面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管控，形成獨(dú)具特色的九環(huán)溯源品控保證體系。原料采購(gòu)、生產(chǎn)制造、包裝出廠、市場(chǎng)營(yíng)銷、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)事項(xiàng)全過(guò)程質(zhì)量控制，生產(chǎn)全程每一處細(xì)節(jié)都可印證，使好品質(zhì)可觸可感可溯源?！拔覀?cè)谥ヂ橄沱熐a(chǎn)方面，借鑒調(diào)味品現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備和工藝，研制應(yīng)用圓盤制曲機(jī)，并創(chuàng)新研制了全自動(dòng)化芝麻香專用麩曲生產(chǎn)線，提高了麩曲質(zhì)量和生產(chǎn)效率。公司與啤酒、葡萄酒、黃酒和其他快銷品進(jìn)行營(yíng)銷模式跨業(yè)對(duì)標(biāo)，利用其營(yíng)銷模式，與中糧集團(tuán)、古越龍山等建立了戰(zhàn)略合作，加快營(yíng)銷管理轉(zhuǎn)型發(fā)展。”劉全平說(shuō)。

景芝酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)率先引入自動(dòng)化控制技術(shù)，創(chuàng)新了現(xiàn)代化釀造流水線，生產(chǎn)效率提高90%，生產(chǎn)成本降低10%，制曲生產(chǎn)效率提高2.7倍，綜合能耗降低32.4%，改善了勞動(dòng)環(huán)境，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。產(chǎn)品質(zhì)量的過(guò)程控制能力大幅提升，各項(xiàng)參數(shù)控制準(zhǔn)確度提升3倍以上，麩曲生產(chǎn)效率提高約3倍，釀酒生產(chǎn)效率提高約1倍，實(shí)現(xiàn)了固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)由傳統(tǒng)手工操作向機(jī)械化自動(dòng)化的轉(zhuǎn)變。

同時(shí)，景芝酒業(yè)將生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)與管理信息系統(tǒng)互聯(lián)互通，建立白酒釀造大數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)用大數(shù)據(jù)、智能化技術(shù)，來(lái)實(shí)現(xiàn)釀酒數(shù)字化和智能釀造。建立數(shù)字工藝標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)分析生產(chǎn)要素、工藝要素與質(zhì)量結(jié)果的關(guān)系，進(jìn)而建立智能工藝模型，對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)控制，實(shí)現(xiàn)了智能釀造。