截至目前，湖南口味王集團(tuán)斥巨資自建的產(chǎn)品檢測(cè)中心已經(jīng)順利運(yùn)行1年，每天工程師們都要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，只有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能夠通過層層把關(guān)出現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)。這家檢測(cè)中心是目前國(guó)內(nèi)檳榔行業(yè)首個(gè)獲得中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可中心認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室，能夠檢測(cè)檳榔產(chǎn)品及檳榔相關(guān)產(chǎn)品的100多項(xiàng)指標(biāo)，從系統(tǒng)到技術(shù)上將檳榔產(chǎn)品的食品安全問題切實(shí)落到實(shí)處。

　　食品安全問題一直是阻礙傳統(tǒng)小食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題，面對(duì)消費(fèi)需求越來越高的市場(chǎng)，許多企業(yè)感到束手無(wú)策，更有為數(shù)不少的企業(yè)日漸衰落。傳統(tǒng)小食品生產(chǎn)企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，怎樣把小食品做大做強(qiáng)成為大產(chǎn)業(yè)呢?湖南口味王集團(tuán)的做法值得借鑒，那就是只有堅(jiān)持科技創(chuàng)新才能完成蛻變。

　　檳榔產(chǎn)品具有區(qū)域性和傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的特點(diǎn)，上世紀(jì)80年代初，我國(guó)檳榔產(chǎn)品以家庭作坊式生產(chǎn)為主，沿用的是煙熏火烤的原始加工方式，不僅無(wú)法確保品質(zhì)安全，更造成了對(duì)原產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的破壞。

　　如何通過工藝創(chuàng)新改變傳統(tǒng)發(fā)展方式，推動(dòng)檳榔生產(chǎn)加工的轉(zhuǎn)型升級(jí)，成為檳榔產(chǎn)業(yè)能否適應(yīng)高質(zhì)量發(fā)展要求的關(guān)鍵一環(huán)。為此，湖南口味王集團(tuán)創(chuàng)新研發(fā)出青果檳榔原籽蒸汽烘干法，在行業(yè)首創(chuàng)無(wú)煙熏技術(shù)和青果精制技術(shù)，通過搭配獨(dú)家配方的鹵水，既仿制了煙熏的勁道，又避免了煙熏工藝所帶來的環(huán)境污染。

　　據(jù)口味王集團(tuán)總裁陳義介紹：“從加工方式上的區(qū)別來看，煙果檳榔是鮮果在加工成干果的過程中，利用植物性燃料進(jìn)行煙熏的一種檳榔。而青果檳榔是用高溫蒸汽作為動(dòng)力，采用特種設(shè)備，間接對(duì)鮮果進(jìn)行干燥加工的一種檳榔。”目前，檳榔行業(yè)80%的檳榔產(chǎn)品都采用這種新技術(shù)，改變了多年來檳榔煙熏火烤的原始方式，讓檳榔產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈上游開始，向可持續(xù)的綠色發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。

　　堅(jiān)持現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)是傳統(tǒng)小食品實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的必由之路。據(jù)口味王集團(tuán)技術(shù)副總裁匡鳳姣介紹，十幾年前，檳榔產(chǎn)品還是傳統(tǒng)作坊式的生產(chǎn)模式，為了改變這一形態(tài)，口味王的工程師們自行研發(fā)第一代發(fā)籽罐，他們從零起步，做方案構(gòu)想，出設(shè)計(jì)圖紙，在機(jī)械廠反復(fù)琢磨、反復(fù)加工一個(gè)個(gè)零件。2003年下半年，終于做出第一代發(fā)籽罐，實(shí)現(xiàn)了口味王人的機(jī)械化發(fā)籽夢(mèng)想。此后，他們又先后開發(fā)了煮籽、發(fā)籽、洗籽、烤籽、切籽、點(diǎn)鹵、包裝等設(shè)備?，F(xiàn)在口味王檳榔產(chǎn)品要經(jīng)過從入味、入蘇到入香、點(diǎn)鹵等18道工藝，機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；潭冗_(dá)到行業(yè)最高水準(zhǔn)，產(chǎn)品也實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、品質(zhì)一流。

　　傳統(tǒng)小食品是墨守成規(guī)還是與時(shí)俱進(jìn)?陳義表示，如今中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)正處于創(chuàng)新變革與高速發(fā)展階段，消費(fèi)者對(duì)檳榔等傳統(tǒng)小食品的需求開始向“吃少點(diǎn)，吃好點(diǎn)”的方向變化，消費(fèi)需求越來越苛刻。這就要求傳統(tǒng)小食品在品質(zhì)方面不斷創(chuàng)新?？秫P姣介紹說，為了滿足消費(fèi)者的需求，口味王在檳榔口味方面不斷創(chuàng)新，2014年，口味王推出了高端檳榔品牌“和成天下”，以無(wú)煙熏技術(shù)和青果精制技術(shù)進(jìn)行加工，并研發(fā)出獨(dú)家配方的鹵水仿制煙熏口味，實(shí)現(xiàn)了制作工藝與口味雙重升級(jí)。憑著果子好、工藝好、口味好的優(yōu)勢(shì)，口味王集團(tuán)在高端檳榔市場(chǎng)上連續(xù)4年熱銷、實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，成為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的典范。

　　在科技創(chuàng)新方面的巨大的、多年持續(xù)的投入，不僅使口味王集團(tuán)帶動(dòng)全行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，更促進(jìn)了“檳榔經(jīng)濟(jì)”初具規(guī)模。目前，在海南，檳榔種植面積達(dá)10萬(wàn)公頃，230萬(wàn)農(nóng)民從事檳榔種植，青果收入超過40億元。而作為湖南省的支柱產(chǎn)業(yè)之一，檳榔加工產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已超過100億元，有30多萬(wàn)人以檳榔生產(chǎn)加工為業(yè)。2017年，為了保障高端檳榔的市場(chǎng)需求，口味王集團(tuán)曾斥巨資采購(gòu)了海南70%以上的優(yōu)質(zhì)檳榔早期嫩果，堅(jiān)持100%使用海南優(yōu)質(zhì)嫩果。此次，為進(jìn)一步深化合作，口味王集團(tuán)與海南萬(wàn)寧政府達(dá)成戰(zhàn)略協(xié)議，優(yōu)先收購(gòu)檳榔原果，并以企業(yè)園區(qū)的方式拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民就業(yè)。