奢侈品市場(chǎng)研究報(bào)告《2020年中國(guó)奢侈品市場(chǎng):勢(shì)不可擋》顯示,去年全球奢侈品市場(chǎng)約萎縮23%,但受出境旅游減少影響,中國(guó)境內(nèi)奢侈品消費(fèi)增長(zhǎng)創(chuàng)新高,預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)約48%的增長(zhǎng)。

咨詢機(jī)構(gòu)Savills的數(shù)據(jù)顯示,奢侈品品牌去年在亞洲開(kāi)設(shè)的精品店數(shù)量超過(guò)了其他任何地區(qū)?！度A爾街日?qǐng)?bào)》指出,歐洲通常是奢侈品品牌布局新店的首選,但去年亞洲的新開(kāi)設(shè)精品店數(shù)量首次超過(guò)了歐洲。中國(guó)市場(chǎng)是推動(dòng)亞太地區(qū)奢侈品零售業(yè)大舉擴(kuò)張的主要?jiǎng)恿?今年全球范圍內(nèi)的奢侈品新店,多達(dá)18.8%是在中國(guó)開(kāi)設(shè),這一占比遠(yuǎn)超過(guò)去三年的平均數(shù)據(jù)(6.4%)。跟2019年相比,中國(guó)去年新開(kāi)設(shè)的奢飾品零售店大幅增長(zhǎng)64.7%。咨詢公司貝恩更進(jìn)一步預(yù)測(cè),到了2025年,中國(guó)消費(fèi)者將貢獻(xiàn)全球50%的奢侈品消費(fèi)。

上海作為國(guó)內(nèi)最大最成熟的消費(fèi)市場(chǎng),奢侈品及潮牌去年紛紛在上海各大核心商圈增設(shè)零售門(mén)店,相對(duì)于高端零售業(yè)態(tài)的突飛猛進(jìn),上海高端餐飲市場(chǎng)尤其是高大上的米其林餐廳數(shù)量與其他國(guó)際消費(fèi)中心城市相比卻仍有較大差距。

01 橫向比較國(guó)際消費(fèi)中心城市 米其林餐廳在上海具備很大的增量空間

米其林星級(jí)餐廳代表了餐飲界最高水準(zhǔn)。作為國(guó)際消費(fèi)中心城市,上海在這方面也展現(xiàn)出國(guó)際一流的風(fēng)范,擁有的米其林星級(jí)餐廳數(shù)量位居大陸第一。而且2017年至2021年(截至2021年2月)這幾年間,上海米其林星級(jí)餐廳從26家增加到了43家,年均增幅約為15%。

但是,與全球其他國(guó)際化大都市相比,上海仍有一定差距。就亞洲來(lái)看,東京、中國(guó)香港、新加坡的米其林星級(jí)餐廳數(shù)量目前就超過(guò)上海,分別達(dá)212家、69家和44家。與巴黎、倫敦、紐約等歐美都會(huì)城市相比,上海米其林餐廳數(shù)量更是居于較為尾部的位置。

然而,差距越大,也意味著進(jìn)步空間越大。以上海2428萬(wàn)龐大人口基數(shù)及旺盛的高端消費(fèi)實(shí)力,高大上的米其林餐廳在上海無(wú)疑還有很大的增量機(jī)會(huì)。

數(shù)據(jù)來(lái)源:中商數(shù)據(jù)

02 縱向比較米其林餐廳選址偏好 上海南京西路商圈的增量機(jī)會(huì)最大

米其林星級(jí)餐廳不僅注重出品口味,且非常重視細(xì)節(jié)的精致與整體環(huán)境氛圍,客單價(jià)往往不菲,故商務(wù)消費(fèi)占比通常較大。Mall星及中商數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)上海米其林歷年星級(jí)餐廳物業(yè)分布后發(fā)現(xiàn),雖然雅靜別致的愚園里、安福路、巨鹿路等小資街區(qū)的洋房街鋪屢屢有餐廳被評(píng)定為米其林餐廳,但繁華的CBD商務(wù)區(qū)物業(yè)占比始終保持在八成左右,高端商場(chǎng)及五星級(jí)酒店更是壟斷了全市七成的米其林星級(jí)餐廳。

數(shù)據(jù)來(lái)源:中商數(shù)據(jù)

擁有黃浦江美景的黃浦外灘蟬聯(lián)大陸地區(qū)米其林餐廳最多商圈的桂冠,全市奢侈品最集中的陸家嘴、南京西路、淮海中路三大超級(jí)商圈緊隨其后。

但如果從增量的角度看,像上海之于國(guó)際大都市一樣,南京西路商圈無(wú)疑具有值得特別關(guān)注的增量機(jī)遇。近5年來(lái),南京西路商圈由最初的3家米其林星級(jí)餐廳擴(kuò)容到目前的6家,數(shù)量翻了一倍。

數(shù)據(jù)來(lái)源:中商數(shù)據(jù)

南京西路不僅擁有全國(guó)坪效最高購(gòu)物中心上海恒隆廣場(chǎng)、上海最高端的百貨商城久光百貨、興業(yè)太古匯、靜安嘉里中心等諸多王牌零售商場(chǎng),更是上海零售業(yè)等級(jí)最高奢侈品及潮牌最多的商圈,且甲級(jí)寫(xiě)字樓與五星級(jí)賓館數(shù)量眾多,商務(wù)社交活動(dòng)需求旺盛,對(duì)高端餐飲的需求非常大。隨著中信泰富廣場(chǎng)全面升級(jí)改造及堪稱“靜安新天地”的張園綜合體出讓建設(shè),南京西路高端餐廳數(shù)量有望持續(xù)增長(zhǎng)。而新的米其林餐廳有望從這些高端餐廳中陸續(xù)脫穎而出。

南京西路正成為優(yōu)質(zhì)餐飲的匯聚之地。2017年以來(lái),新加坡米其林餐廳鰻滿活烤鰻魚(yú)專門(mén)店、香港米其林餐廳添好運(yùn)……等多家外來(lái)米其林餐廳,以及星巴克首家海外旗艦店及臻選烘焙工坊Roastery、香港嘗高美集團(tuán)旗下十里湘薈、食好點(diǎn)、LES éLITES、胡麻、亞洲網(wǎng)紅西餐酒吧KOR、愛(ài)爾蘭健力士啤酒旗下Guinness Gatehouse、意大利百年老牌Antica Gelato冰淇淋體驗(yàn)店、意大利經(jīng)典小藍(lán)杯GROM gelato、LAVAZZA咖啡旗艦店紛紛將上海首店乃至中國(guó)或大陸首店落戶于南京西路。

南京西路更是高端餐廳選址不容忽視的熱點(diǎn)商圈,繼上海米其林名店新榮記、L'ATELIER de Jo?l Robuchon、南麓·浙里相繼在南京西路設(shè)立分店的同時(shí),旗下已經(jīng)有餐廳獲評(píng)米其林餐廳的品牌和其他有志于培育米其林星級(jí)餐廳的海內(nèi)外高端餐飲集團(tuán),同樣看好南京西路商圈,紛紛在此選址設(shè)立門(mén)店。

需要特別指出的是,南京西路不僅是米其林品牌偏愛(ài)的重點(diǎn)商圈,同時(shí)也是包括黑珍珠等諸多高端美食榜單所共同青睞的熱點(diǎn)區(qū)域。南京西路是上海入圍黑珍珠榜單餐廳第二多的頭部商圈。就滬上僅有的17家米其林黑珍珠同時(shí)雙認(rèn)證的明星餐廳來(lái)說(shuō),南京西路更與外灘并列“最凡爾賽的頂級(jí)餐飲商圈”。

中國(guó)各地每年新開(kāi)設(shè)的高端餐廳數(shù)以千計(jì),但能入圍高端美食榜單的概率可謂百里挑一。對(duì)希望開(kāi)設(shè)新店并致力于榜上有名的餐飲名店而言,擁有各類美食指南獲獎(jiǎng)餐廳最多城市的上海自然無(wú)法忽視,而在上海選址,南京西路則是重中之重的首選商圈。

數(shù)據(jù)來(lái)源:中商數(shù)據(jù)

03 比較米其林星級(jí)餐廳進(jìn)駐物業(yè)的三大特征 中信泰富廣場(chǎng)高端餐飲綜合優(yōu)勢(shì)明顯

中商數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),上海擁有米其林星級(jí)餐廳最多的九大商業(yè)項(xiàng)目是ifc商場(chǎng)、iapm商場(chǎng)、BFC商場(chǎng)、益豐外灘源、外灘三號(hào)大樓、外灘十八號(hào)大樓、越洋廣場(chǎng)(芮歐+璞麗酒店)、寶格麗酒店、半島酒店,各有2家米其林餐廳。它們分別位于陸家嘴、淮海中路、南京西路、外灘、南外灘、蘇河灣六大商圈。這九大商業(yè)項(xiàng)目物業(yè)皆有三大共同特征——優(yōu)異的CBD地段、優(yōu)秀的開(kāi)發(fā)商、優(yōu)美的城市界面景觀。

在具有這三大特征的南京西路商圈,零售業(yè)態(tài)可謂寸土寸金。而零售業(yè)態(tài)高租金的擠出效應(yīng)導(dǎo)致南京西路的餐飲鋪位占比及可選擇商鋪數(shù)量遠(yuǎn)低于其他商圈,例如零售向好的興業(yè)太古匯新引入的全國(guó)首家NIKE鄰里體驗(yàn)店正是取代了原先的餐飲店鋪。

那么,南京西路上既同時(shí)擁有這三大基因,且擁有大面積可租賃的景觀餐飲鋪位的項(xiàng)目是哪家呢?

南京西路中段梅恒泰的核心頂級(jí)地段優(yōu)勢(shì)毋庸置疑,西側(cè)恒隆廣場(chǎng)是全國(guó)奢侈品大牌等級(jí)及銷售坪效雙高的HOME TO LUXURY商場(chǎng),東側(cè)興業(yè)太古匯、豐盛里及待建的張園街區(qū)綜合體朝氣蓬勃,交通更是四通八達(dá)。

而在南京西路獨(dú)樹(shù)一幟的中信泰富廣場(chǎng),其開(kāi)發(fā)商背景優(yōu)勢(shì)同樣顯著,團(tuán)隊(duì)及母公司央企龍頭企業(yè)中信集團(tuán)口碑甚佳,更擁有豐富的餐飲品牌資源。美國(guó)超級(jí)網(wǎng)紅主題餐廳熱帶雨林餐廳、高端自助餐金錢豹兩大超級(jí)名店的中國(guó)首店,早年均通過(guò)上海中信泰富廣場(chǎng)得以在中國(guó)生根發(fā)芽。

由參與上海世茂廣場(chǎng)及新天地廣場(chǎng)等著名存量項(xiàng)目經(jīng)典改造案的國(guó)際知名設(shè)計(jì)公司Kokaistudios操刀,正處于全面改造期的中信泰富廣場(chǎng),在原先不具備大餐飲條件的5樓及樓頂花園為國(guó)際餐飲大牌們量身定做了既擁有絕佳景觀更有最先進(jìn)的空氣凈化系統(tǒng)(曾應(yīng)用于武漢方艙醫(yī)院),全場(chǎng)5千多平方米餐飲面積將引入30+特色餐飲品牌(5樓環(huán)球餐飲美食+3樓4樓東西兩端餐廳大鋪及輕餐鋪+LG地下輕餐區(qū))。中信泰富廣場(chǎng)5樓及屋頂花園能同時(shí)欣賞靜安別墅張園老上海風(fēng)情與淮海中路徐家匯CBD天際線。

可以發(fā)現(xiàn),處于全面升級(jí)改造階段的中信泰富廣場(chǎng),不僅同時(shí)擁有上述三大優(yōu)質(zhì)特征,且為餐飲名店量身定制餐廳旺鋪,因而有望成為最受高端餐飲青睞的高端商場(chǎng)。

據(jù)悉,獨(dú)具老上海紙醉金迷和風(fēng)花雪月海派風(fēng)情的場(chǎng)景沉浸式體驗(yàn)餐廳上海灘將在中信泰富廣場(chǎng)4樓5樓開(kāi)出旗艦店,梅蘭芳后人的梅府家宴則將開(kāi)出其上海首家品牌直營(yíng)旗艦店,更有神秘的奢侈品服飾大牌積極謀劃開(kāi)設(shè)令人驚艷的跨界酒吧,多家國(guó)際餐飲集團(tuán)也正在積極接洽租賃團(tuán)隊(duì)規(guī)劃定制全新概念餐廳,馳名中外的餐飲首店品牌、特色餐飲定制店鋪將匯聚在此爭(zhēng)奇斗艷,既有光鮮面子更有有趣內(nèi)核的新一代饕餮圣地即將閃亮登場(chǎng)。

04 購(gòu)物中心引入米其林餐廳品牌的兩大隱秘條件

作為購(gòu)物中心項(xiàng)目,如果認(rèn)為引入米其林餐廳品牌或有望成為米其林餐廳的高端餐飲,只需上述三大特征就夠了,就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

不同于米其林榜單的必比登平價(jià)小吃店只要足夠好吃,隨便開(kāi)在任何區(qū)位的街鋪都行,購(gòu)物中心的高端餐飲需要更多外部環(huán)境支持。

項(xiàng)目的零售業(yè)態(tài)必須高大上擁有奢侈品牌矩陣,擁有審美在線的雅致公共空間及完美美陳襯托環(huán)境氛圍,同時(shí),商場(chǎng)還必須有有趣的內(nèi)核,既有檔次又新鮮有趣的各種藝術(shù)文化活動(dòng)必不可少,ifc商場(chǎng)、iapm商場(chǎng)、BFC商場(chǎng)莫不如此。

中信泰富廣場(chǎng)充分承接近鄰上海頭號(hào)奢侈品商場(chǎng)恒隆廣場(chǎng)的品牌溢出效應(yīng),奢侈品陣容強(qiáng)大而充滿想象力;中信泰富廣場(chǎng)更將引入集文化、藝術(shù)、博物館、餐飲、零售、沙龍等為一體的都市復(fù)合藝術(shù)空間——MUSEUM BOX,在這個(gè)精心打造三M SPACE,是中西方文化交匯、國(guó)際化融合的高顏值新潮流藝術(shù)空間。通過(guò)特展與畫(huà)廊、博物館課程、名媛精修課程、禮儀課程、藝術(shù)沙龍、主題藝術(shù)餐廳、藝術(shù)衍生品零售、拍賣主題專場(chǎng)、博物館直播間、潮流特展,為新一代年輕人提供“文化藝術(shù)生活化”的趣味平臺(tái)空間。

脫胎換骨后全新的中信泰富廣場(chǎng)將是融新文化、新時(shí)尚、新科技于一體的新生活體驗(yàn)中心,升級(jí)后靈動(dòng)的空間、便利人性化的動(dòng)線,年輕時(shí)尚的零售客群、商務(wù)辦公社交客群、高品質(zhì)餐飲客群、藝術(shù)觀展客群相互疊加得以形成有效的多元交融互動(dòng)效應(yīng),成為全城矚目熱點(diǎn)的同時(shí)將帶動(dòng)更多商機(jī)。