回望食界2018，新茶飲風(fēng)口正盛，無人貨架倒閉“涼涼”，無人技術(shù)成為潮流，消費(fèi)升級(jí)伴隨漲價(jià)。鹽改、注冊(cè)制、跨境電商改革重新勾勒行業(yè)版圖。食品企業(yè)則是這邊上市、聯(lián)姻、新老交班迎契機(jī)，那頭分家、叫板、瘦身止損尋出路。

　　新京報(bào)總結(jié)2018食界十大熱詞，呈現(xiàn)過去一年食品行業(yè)全貌，并以此展望2019新趨勢(shì)、新動(dòng)向。

　　改革

　　機(jī)構(gòu)改革——今年3月，原國家工商總局、原國家質(zhì)檢總局、原國家食藥監(jiān)總局職責(zé)“三合一”，并整合國家發(fā)改委、商務(wù)部的部分職責(zé)，組建國家市場監(jiān)督管理總局，作為國務(wù)院直屬機(jī)構(gòu)。4月10日，國家市場監(jiān)督管理總局正式掛牌成立。食品安全監(jiān)管正迎來全新升級(jí)。

　　鹽業(yè)改革——2018年底，中國鹽業(yè)改革過渡期將結(jié)束。歷時(shí)2年的改革打破了區(qū)域壟斷，實(shí)現(xiàn)跨省經(jīng)營。鹽業(yè)在逐步政企分離的同時(shí)，也經(jīng)歷了行業(yè)的重新洗牌，鹽企重組、上市案例屢現(xiàn)，結(jié)果可謂喜憂參半。

　　跨境電商——2018年是我國跨境電商零售進(jìn)口商品實(shí)行新稅制的最后一個(gè)過渡期。自2019年1月1日起，以跨境電商零售模式進(jìn)入我國的商品，單次交易限制由2000元調(diào)整為5000元，個(gè)人年度交易限值由2萬元提高到2.6萬元。

　　奶粉配方注冊(cè)制——自2018年1月1日起生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉，無論國產(chǎn)還是進(jìn)口，凡在中國境內(nèi)銷售都應(yīng)取得配方注冊(cè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2018年底，國家市場監(jiān)管總局已公布1195個(gè)注冊(cè)配方，有近1700個(gè)產(chǎn)品遞交了配方注冊(cè)申請(qǐng)材料，這意味著還有500個(gè)配方奶粉產(chǎn)品在審核中。

　　上市

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)——2018年9月20日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在港交所掛牌上市，上市當(dāng)日市值達(dá)到4003億港元，僅次于BAT。今年第三季度，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)營收191億元，其中餐飲外賣業(yè)務(wù)收入112億元，同比增長84.8%。

　　拼多多——2018年7月26日，拼多多登陸美國納斯達(dá)克市場，敲鐘儀式在中美兩地同時(shí)舉行。拼多多創(chuàng)始人黃崢說：“在商業(yè)文明中，拼多多只是一個(gè)3歲的孩子，身上有很多顯而易見的問題，眼前充斥著可見的危險(xiǎn)與挑戰(zhàn)?！?/p>

　　海底撈——2018年9月26日，海底撈在港上市，計(jì)劃募資9.63億美元，其中60%資金用于擴(kuò)充計(jì)劃。針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的食品安全問題，海底撈董事長張勇曾對(duì)外表示，“我們的壓力比同行大，新技術(shù)會(huì)把風(fēng)險(xiǎn)降到最低?！?/p>

　　養(yǎng)元飲品——2018年2月12日，歷經(jīng)6年的IPO長跑后，六個(gè)核桃母公司養(yǎng)元飲品登陸資本市場。其公開發(fā)行新股募資33億元，用于“營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和市場開發(fā)項(xiàng)目”和“衡水總部年產(chǎn)20萬噸營養(yǎng)型植物蛋白飲料項(xiàng)目”。

　　交班

　　茅臺(tái)——2018年5月11日，貴州茅臺(tái)發(fā)布公告稱，李保芳接替袁仁國擔(dān)任茅臺(tái)集團(tuán)董事長，身兼茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長、總經(jīng)理三職，茅臺(tái)集團(tuán)全面進(jìn)入“李保芳時(shí)代”。

　　康師傅——康師傅控股2018年12月20日發(fā)布公告，自2019年1月1日起，品牌創(chuàng)始人魏應(yīng)州正式辭任公司執(zhí)行董事兼董事會(huì)主席職務(wù)，其長子魏宏名將成為新任董事會(huì)主席，三子魏宏丞為新任執(zhí)行董事?？祹煾涤瓉怼翱刀睍r(shí)代。

　　承德露露——2018年3月20日，承德露露發(fā)布公告稱，鑒于原公司實(shí)際控制人魯冠球去世，其子魯偉鼎繼承萬向三農(nóng)集團(tuán)有限公司95%股權(quán)，從而持有萬向100%股權(quán)、承德露露40.68%股權(quán)，成為承德露露實(shí)際控制人。

　　漲價(jià)

　　涪陵榨菜——2018年11月2日，涪陵榨菜宣布提高7個(gè)單品的到岸價(jià)格，提價(jià)幅度約為10%。就提價(jià)原因，涪陵榨菜解釋稱是為統(tǒng)一全國流通產(chǎn)品價(jià)格體系，防止竄貨，保護(hù)渠道各成員利益。而自2016年以來，涪陵榨菜已提價(jià)4次。

　　啤酒——2018年初，包括華潤雪花、青島、燕京啤酒在內(nèi)的多家啤酒企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，價(jià)格漲幅在10%-20%之間。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，原材料、環(huán)保稅等成本上升是此次啤酒行業(yè)漲價(jià)的原因，消費(fèi)升級(jí)也打破了十年未普漲的啤酒價(jià)格。

　　雞肉股——受今年非洲豬瘟疫情影響，被壓制的豬肉消費(fèi)刺激了雞肉銷量，諸多雞肉概念股成為受益者。圣農(nóng)發(fā)展、益生股份、華英農(nóng)業(yè)、民和股份業(yè)績均出現(xiàn)不同程度的增長，股價(jià)也普遍上揚(yáng)。

　　分家

　　永輝超市——2018年12月4日，永輝超市宣布公司董事長張軒松和副董事長張軒寧兩兄弟協(xié)議解除了一致行動(dòng)關(guān)系，永輝超市將旗下新零售業(yè)務(wù)板塊永輝云創(chuàng)20%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給張軒寧，后者成為永輝云創(chuàng)最大股東。

　　12月14日，永輝超市再發(fā)公告稱，張氏兄弟在公司發(fā)展方向、發(fā)展戰(zhàn)略、組織架構(gòu)、治理機(jī)制等方面存在較大分歧，對(duì)永輝云創(chuàng)的定位、發(fā)展方向和路徑也有不同意見。永輝超市董事會(huì)12月21日決議顯示，張軒松擔(dān)任永輝超市董事長、法定代表人，張軒寧則退出實(shí)際管理職位，管理獨(dú)立的永輝云創(chuàng)。

　　瘦身

　　中糧五谷——2018年11月初，中糧集團(tuán)在北京產(chǎn)權(quán)交易所轉(zhuǎn)讓全資控股公司中糧天然五谷食品投資有限公司100%股權(quán)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，在經(jīng)歷寧高寧時(shí)期的“買買買”和趙雙連時(shí)代的“賣賣賣”后，今年7月新上任的中糧集團(tuán)董事長呂軍很可能采取“強(qiáng)體”戰(zhàn)略，在進(jìn)一步資產(chǎn)整合的基礎(chǔ)上突出中糧集團(tuán)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

　　維維股份——2018年12月11日，維維股份宣布擬以2.75億元價(jià)格將貴州醇酒業(yè)55%的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給控股股東維維集團(tuán)。分析認(rèn)為，貴州醇近年來持續(xù)虧損，為避免拖累上市公司業(yè)績或是此次剝離的主因。而自2000年起，維維股份先后涉足牛奶、白酒、煤礦、金融、茶葉、房產(chǎn)等行業(yè)，但諸多跨界收效甚微。

　　皇臺(tái)酒業(yè)——2018年11月21日，*ST皇臺(tái)發(fā)布公告稱，擬向控股股東上海厚豐投資有限公司出售子公司甘肅唐之彩葡萄酒業(yè)有限公司控股權(quán)，目的是剝離虧損葡萄酒業(yè)務(wù)，回歸白酒主業(yè)。

　　燒錢

　　瑞幸咖啡——自2018年初運(yùn)營以來，瑞幸咖啡靠大幅補(bǔ)貼迅速擴(kuò)張，門店數(shù)已突破2000家。據(jù)曝光的B輪融資商業(yè)計(jì)劃書，2018年前9個(gè)月，瑞幸咖啡累計(jì)銷售收入3.75億元，凈虧損8.57億元。瑞幸稱，其全年虧損會(huì)遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)字，但通過補(bǔ)貼迅速占領(lǐng)市場是公司的既定戰(zhàn)略，虧損符合預(yù)期。

　　無人貨架——在經(jīng)歷去年的風(fēng)口后，無人貨架行業(yè)在2018年迎來調(diào)整期。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，高峰時(shí)有將近50家企業(yè)入局，融資規(guī)模超30億元。然而在瘋狂燒錢搶占點(diǎn)位后，成都GOGO小超停運(yùn)、猩便利裁員、果小美模式調(diào)整、哈米科技倒閉等消息相繼傳來。無人貨架“涼涼”已成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。

　　叫板

　　瑞幸咖啡VS星巴克——2018年5月，瑞幸咖啡發(fā)表公開信稱遭遇星巴克不正當(dāng)競爭，包括星巴克與物業(yè)合同中存在排他性條款，要求供應(yīng)商站隊(duì)并停止向瑞幸咖啡繼續(xù)供貨等。星巴克回應(yīng)稱，無意參與其他品牌的市場炒作，歡迎有序競爭。

　　中國紅牛VS泰國天絲——自去年傳出紅牛在中國的商標(biāo)權(quán)益到期后，華彬與天絲的矛盾在今年進(jìn)入白熱化階段。９月29日，天絲集團(tuán)以泰國紅牛名義發(fā)布聲明稱，中國紅牛經(jīng)營期限屆滿，應(yīng)立即清算。華彬集團(tuán)則回應(yīng)稱，泰國天絲出現(xiàn)嚴(yán)重違約，已聘請(qǐng)專業(yè)律師團(tuán)捍衛(wèi)企業(yè)權(quán)益。

　　北稻VS蘇稻——南北稻香村商標(biāo)之爭由來已久，2018年在兩地法院出現(xiàn)相反判決。9月10日，北京知識(shí)產(chǎn)權(quán)法院一審判決蘇州稻香村停止在粽子、月餅、糕點(diǎn)等商品上使用“稻香村”文字標(biāo)識(shí)。蘇州市工業(yè)園區(qū)法院則在10月12日一審判決北京稻香村停止在其糕點(diǎn)包裝上使用“稻香村”文字標(biāo)識(shí)。

　　奈雪の茶VS喜茶——2018年11月18日，奈雪の茶創(chuàng)始人彭心在朋友圈指責(zé)喜茶抄襲奈雪多款產(chǎn)品，稱喜茶除芝士草莓是在奈雪上新4個(gè)月后上線，其他產(chǎn)品都是在一年后與奈雪回歸產(chǎn)品同時(shí)上線，并直言“我都替你沒意思了”。喜茶創(chuàng)始人聶云宸則回應(yīng)稱，“創(chuàng)新不是搶時(shí)間占位”。

　　聯(lián)姻

　　華潤啤酒+喜力——2018年8月3日，華潤啤酒宣布公司控股股東華潤集團(tuán)以約243.5億港元，向喜力集團(tuán)配售華潤集團(tuán)40%股份。轉(zhuǎn)讓完成后，喜力中國區(qū)業(yè)務(wù)將與華潤雪花合并。未來，華潤啤酒將借助喜力實(shí)現(xiàn)高端化戰(zhàn)略，而喜力啤酒也可借助華潤的分銷能力深耕中國市場。

　　圣牧+蒙?！?018年12月24日，“中國最大的有機(jī)乳品公司”中國圣牧宣布，擬以3.03億元的總價(jià)向內(nèi)蒙古蒙牛出售全資子公司圣牧高科奶業(yè)51%股權(quán)，成立新的合資公司。蒙?？粗械氖鞘ツ劣袡C(jī)奶源，而長期拖累圣牧業(yè)績的下游液奶業(yè)務(wù)有望借助蒙牛出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。

　　首農(nóng)+大北農(nóng)——2018年12月2日，大北農(nóng)宣布公司實(shí)際控制人、董事長邵根伙就股份轉(zhuǎn)讓與北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司簽署合作框架協(xié)議，或涉及公司控制權(quán)變更。此時(shí)邵根伙所持上市公司股份高比例質(zhì)押，其去留成謎。

　　可口可樂+COSTA——2018年8月31日，可口可樂公司宣布達(dá)成收購咖世家有限公司（Costa Limited）的最終協(xié)議，將以51億美元的價(jià)格從其母公司韋博得集團(tuán)完成收購?？煽诳蓸氛J(rèn)為，該收購將為其帶來遍布?xì)W洲、亞太、中東和非洲的咖啡業(yè)務(wù)平臺(tái)及未來發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　潮流

　　新茶飲——2018年，奈雪の茶A+輪融資數(shù)億元，喜茶獲4億元B輪融資。而傳統(tǒng)餐飲企業(yè)也推出了獨(dú)立茶飲，如小龍坎的龍小茶、呷哺呷哺的茶米茶。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，截至2018年第三季度全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長74%。

　　新零售——以便利店、餐飲+超市為代表的新零售業(yè)態(tài)在2018年獲得資本青睞。美團(tuán)升級(jí)掌魚生鮮重新推出“小象生鮮”，盒馬鮮生門店突破100家，永輝超市新開超級(jí)物種30家，蘇寧日均開設(shè)7家蘇寧小店，可謂是大象群舞。

　　無人餐廳——2018年11月初，海底撈首家無人智慧餐廳在北京開業(yè)，店內(nèi)有智能菜品倉庫、機(jī)械手臂、傳菜機(jī)器人、無人酒柜等一系列“黑科技”。11月10日，京東X未來餐廳在天津開業(yè)，從點(diǎn)菜、配菜、炒菜到傳菜實(shí)現(xiàn)全智能化運(yùn)作。

　　懷舊——2018年2月初，上世紀(jì)90年代在北京風(fēng)靡一時(shí)的摩奇桃汁回歸市場，掀起一股懷舊風(fēng)。首批10000箱摩奇桃汁上線后，僅3小時(shí)就被搶購一空。2018年12月12日，全國45家旺仔主題門店開業(yè)。店內(nèi)擺滿了仙貝、燕麥酥、小小酥、果凍等旺旺經(jīng)典產(chǎn)品，被視為90后“回憶殺”。（作者：張曉榮 王子揚(yáng) 夏丹 郭鐵）