本報訊 (劉珍意 記者劉 艷)近日，貴州省貴陽市質(zhì)監(jiān)局國家高新區(qū)質(zhì)監(jiān)分局以食品安全城市創(chuàng)建工作為統(tǒng)籌，以前期底數(shù)臺賬為導(dǎo)向，以《食品安全法》《貴州省食品安全條例》等法律法規(guī)為依據(jù)，重點走訪、協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)，開展餐飲服務(wù)專項走訪協(xié)調(diào)活動，確保區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范文明經(jīng)營。

　　走訪中，該局圍繞食品制作、原料采購臺賬記錄、食品的貨源渠道、餐具的清洗消毒以及對供餐食品全程監(jiān)督檢查等環(huán)節(jié)開展全面細致走訪。

　　該局工作人員一方面對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)(商戶)從業(yè)人員在衛(wèi)生、食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面進行具體指導(dǎo);另一方面要求企業(yè)管理人員進一步加強食品管理力度，多總結(jié)、多反思，具體做到嚴把“三關(guān)”：嚴把采購關(guān)，在大米、粉面、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照規(guī)定采購，并堅持產(chǎn)品采購制度，堅持從源頭上杜絕問題食品流入餐桌;嚴把食品貯存關(guān)，把好原料的入庫驗收，按要求存放;嚴把生產(chǎn)加工關(guān)，在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)、抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準的原材料。食品存放實行“四隔離”，餐具消毒實行“五過關(guān)”，有專人負責(zé)且有記錄，實行食品留樣制度，做到專人管理，消除安全隱患。

　　針對檢查中發(fā)現(xiàn)的一些突出問題，該局根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，對相關(guān)經(jīng)營單位提出整改要求，并將問題線索移交監(jiān)督部門作進一步處理跟蹤。比如對轄區(qū)內(nèi)貴陽田園小廚餐飲有限公司、貴陽市高新區(qū)晏亮灣川黔美食館等餐飲單位從業(yè)人員健康證不足、原料裸露存放、生活品與原料交叉存放、生熟食品交叉放置、臺賬未完善、廚房中垃圾桶未加蓋、廚房“三防”措施不到位、廚房管理混亂衛(wèi)生環(huán)境差以及未能提供油類檢驗檢疫報告和肉類檢驗檢疫報告等問題，當(dāng)場要求其整改。

　　據(jù)悉，此次走訪巡查從11月開始，截至目前共走訪餐飲單位20家，要求18家餐飲單位進行整改。下一步，該局將繼續(xù)鞏固提升文明城市創(chuàng)建成果，完善食品安全協(xié)調(diào)機制，加大宣傳、巡查回訪力度，深挖食品安全風(fēng)險、隱患，查找生產(chǎn)經(jīng)營的不足、短板，針對存在問題加強整改、規(guī)范和提升，擴大整治行動的效應(yīng)，保障人民群眾的飲食安全。