□吳學(xué)安

進入臘月以來，年味兒漸濃，年夜飯預(yù)訂也進入了高峰期。餐飲市場越熱鬧，“食藥人”也就越忙碌和緊張。為了節(jié)日期間市民們“舌尖上的安全”，北京市16區(qū)323個食藥所的工作人員從1月初開始就加緊了對餐飲、商超的檢查力度。除了線下每日檢查，崇外食藥所還建了一個線上微信群，轄區(qū)內(nèi)300家左右餐飲單位的負(fù)責(zé)人都在群里，平時餐廳有什么問題可以隨時在群里問，食藥所也會時不時發(fā)一些提醒和提示，叮囑大家共同守護好市民舌尖上的安全。

（據(jù)1月27日北京青年報）

近年來，隨著越來越多的家庭選擇到飯店吃年夜飯，年夜飯市場也日趨紅火，不少城市承辦年夜飯的大小飯店爆滿，出現(xiàn)了“一桌難求”的緊俏局面。一些飯店超能力接待，有的飯店還不顧自身接待條件有限，通過“翻臺”形式，肆意擴大承辦桌數(shù)，致使年夜飯變成了“流水席”。同時，節(jié)前食品市場需求量大，許多假冒偽劣商品乘機出“籠”，少數(shù)飯店為降低成本專揀“便宜貨”，購買“三無”原料。另外，由于部分員工請假回家造成人手緊缺，有些飯店置人員健康素質(zhì)于不顧，臨時到社會上“拉差”充當(dāng)幫廚和服務(wù)員；由于大批量集中承辦筵席，有的飯店忙亂中根本無暇顧及衛(wèi)生管理要求，后堂地面上污水橫流、生熟食品混放、餐具洗滌不凈等等狀況，導(dǎo)致食品衛(wèi)生存在安全隱患。

因此，過個好年，吃頓美味又放心的年夜飯，既需要消費者提高食品安全意識和自我保護意識，更有賴于監(jiān)管部門出重拳治理。然而，有些監(jiān)管部門檢查出現(xiàn)“一陣風(fēng)”現(xiàn)象，沒有真正促使飯店將衛(wèi)生安全改進工作常態(tài)化，檢查只看表面，沒有追本溯源、查找問題的源頭。因此，使餐飲業(yè)普遍增強食品安全意識，加大執(zhí)法力度，提高承辦“門檻”，加強對年夜飯經(jīng)營的監(jiān)管勢在必行。

春節(jié)，老百姓圖的是喜慶祥和，在食品衛(wèi)生安全上絕對不能出問題，作為監(jiān)管部門，必須做到確保安全。民以食為天，食以安為先。食品安全無小事，年夜飯管理是大事。監(jiān)管部門只有常抓不懈，把工作做得更深更細(xì)，讓市民群眾樹立起較高的安全防范意識，并掌握必要的安全防范常識，形成齊抓共管、共同監(jiān)督的局面，制定落實一套本地年夜飯管理辦法，為老百姓的飲食安全保駕護航。