通過電子顯示屏就能看到學(xué)校食堂操作加工過程，后廚環(huán)境衛(wèi)生一目了然，利用“現(xiàn)場直播”的方式，將后廚真正亮出來，這是“明廚亮灶”工程實(shí)施后給學(xué)校食堂管理帶來的新變化。日前，天津市河西區(qū)已完成56所中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂“明廚亮灶”建設(shè)工程，覆蓋率已基本達(dá)到100%。

　　食品安全一直是民眾關(guān)心的大事，尤其是學(xué)生的食品安全問題，牽動著萬千家庭的心。因此，天津市河西區(qū)市場監(jiān)管局將學(xué)校食堂、校園周邊的食品安全問題作為監(jiān)管工作的重中之重，在推進(jìn)社會餐飲“明廚亮灶”建設(shè)工程的基礎(chǔ)上，會同區(qū)教育局，在全區(qū)中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)大力推行“明廚亮灶”工程，著力打造行政監(jiān)管和社會監(jiān)督的共治平臺。工程建設(shè)的主要目的是實(shí)現(xiàn)后廚粗加工、烹飪、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)透明化、可視化，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，優(yōu)化食堂服務(wù)，使后廚成為可視、可感、可知的“陽光廚房”。

　　為確保工程順利進(jìn)行，河西區(qū)市場監(jiān)管局多次組織中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人召開食品安全工作會議、“明廚亮灶”推動會等;聯(lián)合區(qū)教育局走訪學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂，現(xiàn)場進(jìn)行工作指導(dǎo)。各中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)嚴(yán)格按照“明廚亮灶”工程要求，對不符合要求的食堂后廚操作加工間、清洗區(qū)、垃圾存放和相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面改造升級。改造后的食堂全部達(dá)到后廚布局合理、功能區(qū)間完整、環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)施設(shè)備齊全的要求，及時安裝了“明廚亮灶”設(shè)備并投入使用。此外，區(qū)教育局建立了信息中心，對各中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的“明廚亮灶”進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管，遠(yuǎn)程監(jiān)控。待該區(qū)食品安全信息指揮監(jiān)管中心建成后，將及時落實(shí)端口對接工作，在全區(qū)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)“大數(shù)據(jù)、大移動、大監(jiān)管”模式。

　　中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂“明廚亮灶”建設(shè)工程的實(shí)施，進(jìn)一步筑牢了學(xué)生食品安全防線，食堂就餐環(huán)境顯著改善，管理水平明顯提升。為確保學(xué)生網(wǎng)絡(luò)訂餐和校外就餐的飲食安全，下一步，河西區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位“明廚亮灶”工程，建成后會將已完成“明廚亮灶”安裝的餐飲服務(wù)單位名錄讓學(xué)生知曉，真正做到讓學(xué)生吃得放心、家長安心。