今年以來(lái)，折扣店業(yè)態(tài)備受關(guān)注。大到奧特萊斯等百貨行業(yè)，小到街邊零食店，都迎來(lái)了高光時(shí)刻。

　　今年，國(guó)內(nèi)奧特萊斯銷售額超1300億元，半年就完成了去年全年62%的業(yè)績(jī)。中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)《2022—2023中國(guó)奧特萊斯行業(yè)白皮書》顯示，2022年中國(guó)奧特萊斯業(yè)銷售增速8%，高于其他零售業(yè)。與此同時(shí)，零食折扣店大熱，零食很忙、趙一鳴等零食品類折扣店瘋狂擴(kuò)張，遍布縣城大街小巷。10月份，零食很忙稱全國(guó)門店數(shù)突破4000家，4個(gè)月內(nèi)又新增1000家門店。

　　在商超領(lǐng)域，永輝超市也啟動(dòng)了漸進(jìn)式變革，在門店增設(shè)“正品折扣店”;盒馬鮮生更是全面變革采銷體系，掀起一場(chǎng)深度“折扣化”變革，門店超過(guò)5000款商品常態(tài)化八折。

　　盡管折扣店增長(zhǎng)預(yù)期呈現(xiàn)喜人態(tài)勢(shì)，但并不是簡(jiǎn)單靠低價(jià)就能取得突破，把“好貨賣便宜”才是這一屆折扣店的重點(diǎn)。當(dāng)前用戶消費(fèi)更趨于理性，在這種趨勢(shì)下，折扣業(yè)態(tài)顯示出穿越經(jīng)濟(jì)周期的堅(jiān)韌生命力。

　　在消費(fèi)者眼中，折扣店就是“賣得便宜”。從經(jīng)營(yíng)者的角度，要實(shí)現(xiàn)低價(jià)的方式方法有很多，但真正的折扣店，是低價(jià)與品質(zhì)一樣都不能少。本質(zhì)上，實(shí)現(xiàn)低價(jià)與品質(zhì)共存是零售商持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈和商品運(yùn)營(yíng)能力的結(jié)果。

　　折扣店如何才能把“好貨賣便宜”?最為重要的是選品，商品數(shù)量和銷量如何平衡并達(dá)到效率最大化至關(guān)重要。

　　多點(diǎn)Dmall相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，折扣店可以通過(guò)其智能選品系統(tǒng)，結(jié)合目標(biāo)群體畫像以及總品項(xiàng)數(shù)，智能規(guī)劃品類結(jié)構(gòu)。依據(jù)在目標(biāo)群體中商品動(dòng)銷率排名等一系列數(shù)據(jù)，對(duì)商品進(jìn)行打分，并匹配品類結(jié)構(gòu)來(lái)確定選品名單。

　　對(duì)于折扣店來(lái)說(shuō)，極度精簡(jiǎn)的品項(xiàng)數(shù)決定了每一款在架商品的銷售表現(xiàn)都至關(guān)重要。通過(guò)智能選品系統(tǒng)的選品回顧，線上線下用戶的購(gòu)買行為變成可視化的數(shù)據(jù)，不僅是單品動(dòng)銷率，還有部類維度和貨架組維度的動(dòng)銷率，以及線上銷售占全渠道銷售的比例、指標(biāo)趨勢(shì)和環(huán)比情況等都一清二楚。另外，用戶在某個(gè)貨架的停留時(shí)長(zhǎng)、上次結(jié)算和本次結(jié)算購(gòu)買商品有什么區(qū)別，周期性都有哪些變化也清晰可見。在線上，APP及小程序的熱搜詞和搜索無(wú)結(jié)果等都反映了用戶真實(shí)的需求，成為商品調(diào)整的參考。

　　首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平表示，折扣店背后是整個(gè)供應(yīng)鏈的邏輯，找好貨、去掉中間商、垂直供應(yīng)鏈、精選商品等，零售商只有通過(guò)這樣不懈的努力才能讓消費(fèi)者用最少的錢盡可能買到最好的商品。每一分因?yàn)樵诠?yīng)鏈運(yùn)營(yíng)做到足夠精細(xì)而縮減的成本，都會(huì)讓消費(fèi)者心中的決策天平發(fā)生更大角度的傾斜。

　　陳立平認(rèn)為，全球采購(gòu)是國(guó)內(nèi)零售商需長(zhǎng)時(shí)間才能鍛造的能力，但一定是未來(lái)折扣店發(fā)展的必然方向。零售商收回定價(jià)權(quán)，回歸零售本質(zhì)，在全球范圍為消費(fèi)者篩選與布局低價(jià)質(zhì)優(yōu)的好商品。折扣店表面看似是簡(jiǎn)單的“低價(jià)”，但背后要打好數(shù)字化地基，才能建好供應(yīng)鏈、做好商品管理，才是折扣店穿越經(jīng)濟(jì)周期的密碼。