11月21日至22日，2025年河南省行業(yè)職業(yè)技能競賽——第三屆“留余禮·豫菜杯”河南省餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽在鄭州成功舉辦。來自全省18個省轄市及濟源示范區(qū)的數(shù)百名餐飲行業(yè)職工和職業(yè)院校師生同臺競技，以精湛技藝致敬工匠精神，為服務“技能河南”建設、推動“豫菜振興”戰(zhàn)略注入強勁動能。

　　本次大賽由河南省豫菜文化研究會、河南省財貿輕紡煙草工會委員會、河南省職業(yè)技能等級評價指導中心聯(lián)合主辦，是經(jīng)河南省人力資源和社會保障廳批準的省級行業(yè)二類職業(yè)技能競賽。

　　緊扣時代脈搏，打造高技能人才“選將臺”

　　“技能是強國之基，人才是發(fā)展之源。”在21日上午舉行的開幕式上，河南省職業(yè)技能等級評價指導中心主任任海軍指出，本屆“豫菜杯”不僅是全省餐飲行業(yè)的一次技藝大比武，更是落實我省技能人才工作“以賽促學、以賽促訓、以賽促評、以賽促建”長效機制的重要一環(huán)。

　　當前，黨的二十屆四中全會剛剛閉幕，全會強調要“加快高水平科技自立自強，引領發(fā)展新質生產力”。河南省豫菜文化研究會會長姚俊卿在致辭中表示，高技能人才正是發(fā)展新質生產力的關鍵支撐。他強調，“豫菜杯”承載著三重時代內涵：既是為“技能河南”選拔棟梁之材的“選將臺”，也是為豫菜文化賡續(xù)千年文脈的“傳承臺”，更是為河南餐飲彰顯時代風采的“展示臺”。

　　據(jù)悉，本次競賽設中式烹調師、中式面點師兩個職業(yè)，分職工組和學生組。命題嚴格對標國家職業(yè)標準高級工(三級)及以上要求，并借鑒世界技能大賽模式，融入新知識、新技術、新工藝。

　　堅守公平公正，樹立行業(yè)競賽新標桿

　　比賽現(xiàn)場，爐火純青，刀光劍影。選手們紛紛拿出看家本領，從食材處理到火候掌握，從傳統(tǒng)技法到創(chuàng)新擺盤，一道道色香味俱全的佳肴不僅展示了豫菜“五味調和、質味適中”的深厚底蘊，更體現(xiàn)了新時代餐飲人對工匠精神的執(zhí)著追求。

　　為確保賽事的高質量與公信力，大賽組委會設立了嚴格的監(jiān)督仲裁機制?？偛门虚L陳鐵林在技術總結中表示，本屆大賽評判標準嚴苛，不僅考查選手的基本功，更注重食品安全、營養(yǎng)搭配及成本控制等現(xiàn)代餐飲理念的考核，真正做到了“高標準引領高質量”。

　　經(jīng)過兩天激烈的角逐，大賽于22日下午圓滿閉幕。一批理論扎實、技藝精湛的優(yōu)秀選手脫穎而出，榮獲金、銀、銅獎。符合條件的優(yōu)勝選手將按規(guī)定晉升技師或高級工職業(yè)技能等級。此外，大賽還評選出新一批“豫菜大師”和“豫菜名師”，表彰他們在弘揚中原飲食文化、培育行業(yè)人才方面的卓越貢獻。

　　成立“新豫菜”專委會，開啟傳承創(chuàng)新新征程

　　值得關注的是，大賽期間還同步舉行了“新豫菜·新征程”——河南省豫菜文化研究會新豫菜發(fā)展專業(yè)委員會成立大會，肖營波當選首任會長。

　　“傳承不是守舊，創(chuàng)新不是忘本。”姚俊卿會長在成立大會上指出，“新豫菜”是在深刻理解傳統(tǒng)、充分尊重歷史的基礎上，對豫菜未來發(fā)展方向的勇敢探索。他寄語新成立的專委會要做豫菜創(chuàng)新的“思想引擎”、爆款產品的“研發(fā)尖兵”和青年人才的“孵化平臺”，在保持豫菜核心風骨的前提下，吸收借鑒先進技法，運用現(xiàn)代烹飪科技，讓千年豫菜發(fā)出新芽、再展新姿。

　　此次大賽得到了河南留余禮現(xiàn)代農業(yè)科技有限公司及河南咚派食品、河南中雪食品、河南志情面業(yè)、河南大湯師食品等企業(yè)的鼎力支持，體現(xiàn)了產業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)力、共促發(fā)展的良好生態(tài)。

　　以賽育才，以才興業(yè)。第三屆“留余禮·豫菜杯”的成功舉辦，不僅為河南餐飲人搭建了切磋技藝、增進友誼的橋梁，更為我省在“十五五”時期建設文旅強省、譜寫中原大地推進中國式現(xiàn)代化新篇章貢獻了獨特的“豫菜力量”。(王玫)