為了讓消費者明明白白消費海參產(chǎn)品，了解優(yōu)質海參必須具備哪些營養(yǎng)成分，日前，北京同仁堂健康(大連)海洋食品有限公司(以下簡稱同仁堂健康大連公司)在北京發(fā)布了海參行業(yè)首個企業(yè)營養(yǎng)標準——同仁堂遼參營養(yǎng)標準，并向市場推出了4款滋補海參新品，以此凈化市場，滿足海參產(chǎn)品消費升級的需求。

　　作為重要的營養(yǎng)滋補產(chǎn)品，近年來，隨著海參育苗技術在我國的重大突破，海參養(yǎng)殖呈規(guī)?；畡?，海參消費在我國也不斷上升，與之相伴的則是不規(guī)范加工問題的突出，導致產(chǎn)品質量良莠不齊、價格差距懸殊，使消費者利益受損不說，也干擾了市場經(jīng)營秩序。為規(guī)范生產(chǎn)和加工，2015年11月13日，我國發(fā)布了首個《食品安全國家標準 干海參》，并于2016年11月13日起正式實施。該標準對海參的含鹽量、蛋白質、水溶性總糖、水分、復水后干重率、含砂量等進行了規(guī)定。比如基于海參加工需鹽漬處理的傳統(tǒng)工藝，標準要求每100克干海參中鹽分的最高含量≤40%、水溶性總糖≤3%、水分≤15%，對僅涉及營養(yǎng)的蛋白質要求是：每100克干海參中要≥10%。

　　“《食品安全國家標準 干海參》只設定了產(chǎn)品進入市場的最低門檻。我們此次推出的海參營養(yǎng)企業(yè)標準，除關鍵指標遠遠高于國標要求外，比如我們的干海參加工品鹽分含量均<8%、水分<12%外，還有兩大亮點：一是對海參處理工藝進行了創(chuàng)新，二是引入了海參營養(yǎng)成分指標。”同仁堂健康大連公司技術總監(jiān)焦健對記者說。

　　據(jù)介紹，同仁堂遼參標準由同仁堂健康大連公司與國家海洋食品工程技術研發(fā)中心歷時3年研究而成，對影響海參營養(yǎng)和質量的關鍵成分進行了全產(chǎn)業(yè)鏈的跟蹤與分析，包括從源頭到產(chǎn)地、到生長年限、再到生產(chǎn)工藝全過程等，最終制定了該標準，旨引導消費者在購買海參時，在關注產(chǎn)地、參齡、個頭、泡發(fā)率等因素的同時，更要關注海參的營養(yǎng)，做到明明白白吃海參。

　　據(jù)焦健介紹，在工藝創(chuàng)新上，同仁堂遼參營養(yǎng)標準明確指出，產(chǎn)品要360度凈制;去除所有不可食用雜質;對海參表皮進行全面處理，讓其品相更好。在營養(yǎng)成分上，通過反復實驗，找到并確定了遼參4個關鍵營養(yǎng)元素，并對它們進行了標準量化，即每100克干海參中多糖≥3%、精氨酸≥2%、海參鈣≥0.16、海參蛋白質≥60%，在方便消費者選購時，也從本質上區(qū)分了滋補海參和食用海參的區(qū)別。

　　同仁堂健康大連公司此次推出的4款滋補海參產(chǎn)品包括凈制干參、原參、喜月即食海參(帶腸卵)和速發(fā)海參，它們秉承同仁堂“配方獨特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”原則，基于同仁堂遼參營養(yǎng)標準加工而成的創(chuàng)新產(chǎn)品。其中，喜月即食海參(帶腸卵)是首款女性專屬的滋補海參;原參是面向高端的定制產(chǎn)品。這幾款產(chǎn)品經(jīng)歷了海域監(jiān)測、鮮參檢測、原料分選多重關，更安全、更營養(yǎng)。

　　同仁堂于2005年從事海參加工銷售，并于2014年在大連建立了海參加工基地。2017年，其海參銷售超過了5億元。同仁堂健康大連公司負責人表示：“如今的海參市場已發(fā)生改變，同仁堂意識到，行業(yè)傳統(tǒng)的產(chǎn)品思維不再適用，人們需要的是更人性化、有品質、更安全的產(chǎn)品。同仁堂不只是單純的海參生產(chǎn)商，而要為新時代的大眾提供海參滋補解決方案。未來，同仁堂健康大連公司將以遼參營養(yǎng)標準為準則，在‘打造滋補海參’的道路上持續(xù)創(chuàng)新。”