是時新秋蟹正肥。在天下美食榜單排名前位的螃蟹一上市，總能受到吃貨們的關(guān)注，成為“新秋”的一個熱點話題。離9月21日蘇州陽澄湖大閘蟹開湖還有一段時間，但與之相關(guān)的預(yù)售券、訂購券已在電商平臺火熱開售。不過，業(yè)內(nèi)人士稱，如今傍大閘蟹之名的外地蟹非常多，可謂假蟹橫行，在網(wǎng)上基本買不到真正的陽澄湖大閘蟹。

　　“基本上買不到”的定性基本上屬實。據(jù)全國河蟹市場統(tǒng)計，2017年大閘蟹總營銷額為778億元。其中，陽澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%。但去年陽澄湖大閘蟹的真實產(chǎn)量為1600噸左右，差不多只有3億元。也就是說，目前市場上99%打著“陽澄湖”牌子的大閘蟹都是假冒貨。如果今年陽澄湖大閘蟹的防偽、打假工作沒做到位，情況應(yīng)該還是差不多，網(wǎng)上出售的那些“提貨券”基本上提不到正品蟹。

　　人怕出名豬怕壯。陽澄湖大閘蟹因其名盛早就被假冒多年了。當?shù)卣坝嘘P(guān)方面雖一直在探索防偽打假方法，但效果并不理想。從最早在蟹殼上用激光雕刻“金印”，到后來給螃蟹佩戴“戒指”(即防偽蟹扣)并配上“證書”，都只是一時管用，沒多久防偽技術(shù)本身就被偽造，形成“假作真時真亦假”的尷尬局面?，F(xiàn)在，網(wǎng)上就有專門出售陽澄湖大閘蟹防偽扣和證書的。有的店家甚至對其假防偽扣的亂真性打保票，聲稱“可以提供一條龍服務(wù)，即使有人撥打防偽扣上的電話驗貨，語音也會告訴他這是正品”。

　　利向與名相伴，如影隨形。陽澄湖大閘蟹之所以被仿冒，是因為其盛名之下伴生巨大的市場利益：它的價格比一般螃蟹要高出數(shù)倍。巨大的價格差挑逗起一些商販的非分之念。最初級的造假方式就是把其他地方產(chǎn)的蟹戴上假冒防偽扣和證書，掛羊頭賣狗肉。但這種作假方式容易被識破。現(xiàn)在市面上出現(xiàn)最多的假冒陽澄湖大閘蟹，是所謂的“洗澡蟹”：即指一些不法蟹農(nóng)和商家在陽澄湖開湖前，將塘蟹、稻田蟹等外地蟹放入陽澄湖“住”一段時間，然后跟陽澄湖大閘蟹一塊兒開湖出來的山寨蟹。這些“洗澡蟹”也會被貼上陽澄湖大閘蟹的標簽，戴上防偽扣，混跡真蟹中堂而皇之地高價售賣。

　　“洗澡蟹”的大量存在，說明部分蟹農(nóng)、蟹販、蟹商扮演了既售真也賣假的雙重角色。一位業(yè)內(nèi)人士直言，離陽澄湖最近的太湖以及南京固城湖、高淳固城湖、揚州高郵湖、寶應(yīng)湖、邵伯湖等，是假冒陽澄湖大閘蟹的主力軍。既然有當?shù)匦忿r(nóng)、蟹商參與作假，所有的防偽措施就都沒多大用了。在這種情況下，“認準防偽標志，不要貪便宜”之類防騙提醒也都成廢話，因為假貨也不便宜，它們也有“真身”。

　　這些亂象反映出陽澄湖大閘蟹市場管理出現(xiàn)失靈。針對市場出現(xiàn)的問題，陽澄湖當?shù)匾策M行了一些探索。比如，漁政部門實行兩輪保清水行動，大面積壓縮網(wǎng)圍養(yǎng)殖范圍，以保證螃蟹品質(zhì)和可持續(xù)的生態(tài)環(huán)境。與此相配套，建立統(tǒng)一管理的銷售系統(tǒng)，在銷售方面，既嚴格規(guī)定養(yǎng)殖戶“只出不進”，也對銷售企業(yè)實行嚴格準入，以求做到保持大閘蟹交易數(shù)量的動態(tài)平衡，并可實施監(jiān)督和追溯。

　　然而，上述做法只對當?shù)剌爡^(qū)管用，出了轄區(qū)的造假售假行為，當?shù)叵嚓P(guān)部門由于無管理權(quán)限，只能協(xié)助外地管理部門進行處理。而根據(jù)《蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護辦法》，對制假售假等行為只有整改及3萬元以下罰款的處罰措施。這與造假售假可獲暴利相比，很難說有什么威懾力。

　　看來，與其他任何領(lǐng)域一樣，要從根本上清除假冒，最有效的辦法，是從“利”字入手，完善法律法規(guī)，加強監(jiān)管，加大處罰力度，讓造假售假者付出其難以承受的巨大代價。