目前鹵制品行業(yè)增長(zhǎng)放緩，鹵味賽道競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，但鹵味市場(chǎng)上從不缺少新的破局者。近期，一款鹵味新品活躍在各大主播直播間。作為一個(gè)去年底剛剛涌入消費(fèi)者視線的新品牌，鹵半鹵出手表現(xiàn)不俗，產(chǎn)品一經(jīng)上市，便賣出100萬(wàn)只虎皮鳳爪，超40噸雞爪被兜售一空，刷新了鹵味線上新品創(chuàng)收記錄，受到各大平臺(tái)主播的力捧。聚焦這個(gè)從線上起家的鹵味零食新銳品牌，可見(jiàn)鹵半鹵野心不小。

　　鹵味市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容 新式鮮鹵破局直入

　　2020年以來(lái)，受疫情影響，經(jīng)濟(jì)形態(tài)正在發(fā)生新一輪的轉(zhuǎn)變，大經(jīng)濟(jì)背景之下，中國(guó)餐飲行業(yè)受到極大影響，發(fā)展滯緩，但鹵味市場(chǎng)卻展現(xiàn)出了前所未有的潛力。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，2018-2021年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.3%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著國(guó)民生活水平和消費(fèi)需求的提升，鹵制品消費(fèi)場(chǎng)景和范圍持續(xù)擴(kuò)容，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元，這對(duì)鹵味品牌無(wú)疑是一大利好。

　　或許正是基于對(duì)鹵味市場(chǎng)趨勢(shì)的精準(zhǔn)預(yù)估，鹵半鹵品牌創(chuàng)始人韓坤于2021年創(chuàng)立此品牌。據(jù)了解，“鹵半鹵!”是鹵味賽道上的全新品牌，結(jié)合當(dāng)下年輕群體的消費(fèi)偏好，對(duì)鹵味零食進(jìn)行口感升級(jí)，定位成為高端、年輕、好玩的美味零食品牌。

　　「鹵半鹵虎皮鳳爪」

　　面對(duì)品類如此豐富、競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的鹵味行業(yè)，想要從0到1并不容易，就目前市場(chǎng)上的主流品牌來(lái)說(shuō)，絕味、煌上煌、周黑鴨可以說(shuō)幾乎占據(jù)了整個(gè)線下市場(chǎng)，其線下線上雙渠道的打法、從主打產(chǎn)品到其他輔類產(chǎn)品的產(chǎn)品覆蓋讓其在市場(chǎng)上占據(jù)了穩(wěn)固的霸主地位。

　　市場(chǎng)看起來(lái)很小，但實(shí)際上充滿了各種可能性。面對(duì)擁有霸主地位的頭部品牌，鹵半鹵采取了迂回前進(jìn)的方式，不與大佬正面交鋒，在主打產(chǎn)品上選擇了虎皮鳳爪這一新的突破口，既迎合了當(dāng)下主流消費(fèi)者的新口味追求，也給自己創(chuàng)造了一個(gè)相對(duì)平等的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。虎皮鳳爪這一細(xì)分類目，目前尚處于角逐狀態(tài)，鹵半鹵選擇在這個(gè)時(shí)候進(jìn)入，恰恰是因?yàn)槊闇?zhǔn)了絕佳時(shí)機(jī)。

　　深入了解用戶需求 用產(chǎn)品力打動(dòng)消費(fèi)者

　　王小鹵作為先入局者，占據(jù)了天時(shí)和地利，收割了第一批種子用戶，成功搶占了消費(fèi)者心智，但從品牌的整體發(fā)展來(lái)看，鹵半鹵就目前來(lái)說(shuō)產(chǎn)品力勝于品牌力，未來(lái)的成長(zhǎng)速度不可估量。

　　對(duì)于任何行業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品都是品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，虎皮鳳爪由于工藝相對(duì)復(fù)雜，對(duì)于產(chǎn)品原材料和加工工藝的要求更加嚴(yán)苛。為了抓住核心競(jìng)爭(zhēng)力，鹵半鹵采用新鮮個(gè)大的上等白羽雞鳳爪，肉質(zhì)肥美有彈性，人工剪甲，無(wú)黃皮掌繭，保證了產(chǎn)品品質(zhì)。在初始加工環(huán)節(jié)，使用天然蜂蜜浸泡上色，植物油炸，符合健康標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)保證雞爪的松軟酥脆。后續(xù)口味加工則是采用了先炸后鹵的方式，用秘制鹵湯浸泡整整16個(gè)小時(shí)，再用文火慢鹵鎖味鎖鮮，區(qū)別于傳統(tǒng)虎皮鳳爪制作流程和工藝，提升整只雞爪的口感體驗(yàn)。五香味、香辣味、藤椒味、火鍋味四大新式口味，滿足了不同偏好的人群需求。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)的不斷加速，Z世代已然成為消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)Z世代經(jīng)常買(mǎi)快銷食品的人占比37.3%，在購(gòu)買(mǎi)快銷食品中消費(fèi)鹵制品的比例達(dá)34.0%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，創(chuàng)新型、差異化的鹵制品品牌將更能吸引Z世代群體。

　　伴隨著顏值經(jīng)濟(jì)的興起，鹵半鹵在包裝設(shè)計(jì)上也下了一番功夫，跳脫傳統(tǒng)的配色范疇，采用大膽的撞色搭配，色彩靚麗豐富，形象生動(dòng)活潑，符合當(dāng)代年經(jīng)人的審美，更吸引眼球，由內(nèi)而外打動(dòng)消費(fèi)者。

　　直播數(shù)據(jù)亮眼 發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U

　　好的產(chǎn)品不會(huì)被市場(chǎng)埋沒(méi)。鹵半鹵產(chǎn)品自上市以來(lái)，陸續(xù)登上林依輪、小李琳、烈兒寶貝、陳潔、蜜蜂驚喜社等頭部主播的直播間，2021年12月3日首次上播便賣出80000只虎皮鳳爪，當(dāng)月銷售額破百萬(wàn)，累計(jì)已賣出100萬(wàn)只虎皮鳳爪，這對(duì)于鹵味新品牌來(lái)說(shuō)，也算是初戰(zhàn)告捷。

　　與此同時(shí)，也證明了鹵半鹵無(wú)論是產(chǎn)品力還是競(jìng)爭(zhēng)力都還有很大的發(fā)展空間，畢竟這些頭部主播的選品標(biāo)準(zhǔn)并不低，能進(jìn)入頭部直播間本身便是產(chǎn)品力的優(yōu)秀體現(xiàn)。在鹵半鹵的產(chǎn)品規(guī)劃中，主打虎皮鳳爪，相繼推出了筍絲豆干、牛肉豆腩等創(chuàng)新系列產(chǎn)品，產(chǎn)品版圖還在不斷擴(kuò)大。

　　鹵味市場(chǎng)風(fēng)起云涌，隨著消費(fèi)場(chǎng)景的不斷豐富以及消費(fèi)需求的加速增長(zhǎng)，未來(lái)鹵味市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或許會(huì)再次升級(jí)，鹵半鹵能否最終沖刺突出重圍，拭目以待。