圖一：很多消費(fèi)者選擇用空氣炸鍋烹飪食材。

圖二：硅油紙產(chǎn)品。

　　如今，硅油紙成為不少家庭的烹飪必備。用烤箱、空氣炸鍋烹飪食材時墊一張硅油紙，能輕松省去清洗麻煩。市面上的硅油紙材質(zhì)是否都安全?高溫烘烤下會不會釋放有害物質(zhì)?如何選購和使用才靠譜?近日，針對消費(fèi)者關(guān)心的這些問題，江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院科研標(biāo)準(zhǔn)中心副主任、研究員級高級工程師劉揚(yáng)眉表示，硅油紙確實(shí)省事，但也要注意選對產(chǎn)品和正確使用。

硅油紙是什么

　　硅油紙是由原生紙漿、淋膜層和食品級硅油層構(gòu)成的食品接觸用紙，不同類型的硅油紙構(gòu)造略有差異。市面上常見的單面硅油紙通常有3層結(jié)構(gòu)，第一層即最外層為底紙，中間第二層是淋膜層，最上面的第三層是直接接觸食物的硅油層。雙面硅油紙則是紙芯在中心，兩面依次覆蓋淋膜層和硅油層。

　　按照相關(guān)規(guī)范要求，正規(guī)廠家生產(chǎn)的硅油紙，紙、淋膜層、硅油層等原材料及成品驗(yàn)收都有明確的標(biāo)準(zhǔn)，符合要求的產(chǎn)品可放心接觸食物。

查看關(guān)鍵標(biāo)識

　　劉揚(yáng)眉提醒消費(fèi)者，看似外觀區(qū)別不大的硅油紙，品質(zhì)可能存在差異，選購時不能只看形狀、張數(shù)和價格，還要重點(diǎn)注意三方面查看。

　　查看外包裝信息，堅(jiān)決拒絕無外包裝、無品牌、無生產(chǎn)廠家及廠址的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品不僅衛(wèi)生方面可能不達(dá)標(biāo)，而且其淋膜層可能使用工業(yè)溶劑，殘留的二甲苯、甲苯等有害物質(zhì)在高溫下會揮發(fā)到食物上，輕則導(dǎo)致頭暈惡心，長期攝入可能損傷肝腎。

　　查看生產(chǎn)許可編號，硅油紙直接接觸食品，原材料紙和硅油都必須符合食品級標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品包裝上必須標(biāo)注生產(chǎn)許可編號。

　　查看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，正規(guī)硅油紙應(yīng)符合GB4806.8—2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品》的相關(guān)要求，同時具備相應(yīng)合格證，這類產(chǎn)品可放心使用。有些廠家執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按照規(guī)定，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不可以低于相應(yīng)的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，即使執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者一般也不用太擔(dān)心。

切勿反復(fù)使用

　　除了選對硅油紙，正確使用硅油紙也同樣關(guān)鍵。劉揚(yáng)眉提醒消費(fèi)者，使用硅油紙時要注意兩方面：

　　一方面要控制溫度和時長。大部分硅油紙的耐高溫極限為230攝氏度、20分鐘，空氣炸鍋?zhàn)罡邷囟榷嘣?00攝氏度左右，使用時無需過度擔(dān)心;烤箱設(shè)定溫度時需嚴(yán)格把控，避免超溫使用。一旦溫度過高或時間過長，硅油層可能融化，還會帶來起火風(fēng)險。

　　另一方面要避免超時和反復(fù)使用。若烤制紅薯、牛排等高溫食材，建議直接使用耐受溫度更高的鋁箔紙。若使用硅油紙且烤制時間超過20分鐘，中途應(yīng)更換一張?jiān)倏?。切勿超時使用硅油紙，更不能反復(fù)使用，以免帶來安全風(fēng)險。