今年年初《舌尖上的中國3》開播后，山東章丘鐵鍋一夜之間火遍全國。但近日，多家媒體曝光，章丘鐵鍋從“一鍋難求”到突然“遇冷”，產(chǎn)品紛紛出現(xiàn)了滯銷，很多跟風(fēng)的家庭小作坊也相繼關(guān)門。對此，筆者來到山東章丘實地探訪章丘鐵鍋的現(xiàn)狀。

“章丘的鐵鍋”不等于“章丘鐵鍋”

章丘區(qū)出租車司機侯師傅說：“平時俺家做飯一直用鐵鍋，但是并不知道俺們章丘的鐵鍋有什么特殊之處。家里買的時候很便宜，現(xiàn)在居然炒得那么貴。據(jù)說正宗章丘鐵鍋已經(jīng)排滿訂單了，所謂的遇冷應(yīng)該是指非正宗的章丘鐵鍋。”他覺得，村民們打鐵鍋是為了生計，哪個村子都有打鐵鍋的，賺不到錢也就不打了。

“正宗的‘章丘鐵鍋’就一家，在相公莊，但是章丘的鐵鍋卻到處都是，只要是章丘人打出來的鍋都是章丘的鐵鍋。”一家連鎖旅店的張老板告訴筆者：“我是章丘本地人，以前，我也沒聽過章丘鐵鍋，自從上了電視我老家普集那邊也突然冒出許多打鐵鍋的，不過章丘鐵匠確實有名。”他還表示，前段時間，整個章丘都是鐵鍋。但是沒有品牌的鐵鍋大伙兒不愿意買，當(dāng)初想“蹭熱度”的村民發(fā)現(xiàn)“不值錢”了，漸漸地打鐵鍋的興致不高了。

曾經(jīng)做過一段時間代理商的張老板說，現(xiàn)在100多塊錢就能買到鐵鍋，因為偷工減料很多，不是一錘一錘地打出的鍋的形狀。“正宗鐵鍋早就排滿訂單了！我買鐵鍋的時候，托關(guān)系還等了1個多月，那真是貨真價實，一錘子一錘子地敲出來的，而非正規(guī)的小作坊生產(chǎn)的粗制濫造、以次充好的鐵鍋差得遠(yuǎn)了。”

打“純手工工藝”牌的未必是真手工

筆者暗訪發(fā)現(xiàn)，頂著3萬6千錘的噱頭銷售炒作、價格投機、機器沖壓冒充手工鍛打等現(xiàn)象充斥市場。

7月1日上午10點，在相公莊鎮(zhèn)河莊村。筆者還沒進村，就有兩個騎自行車的中年婦女在得知是來買鍋后熱情地引導(dǎo)出租車司機進村。剛進村口，就聽見“鐺鐺鐺”敲擊鐵鍋的聲音，越往里走聲音越小。村莊主干道墻面上貼滿了正宗純手工鐵鍋的廣告，路旁都擺放了印有“舌尖上的中國”作為宣傳亮點的包裝，還留下了微信和手機號碼。

村口有間大院子，院內(nèi)3、4名工匠正在鍛打手工鐵鍋，一錘一錘的打鐵鍋聲清晰可辨，地上擺了幾個嶄新的鐵鍋。隨后，一路前行，沒有聽見打鐵鍋的聲音。按照廣告上的路標(biāo)指引，又來到另一家。這家人很樸實，大爺和大媽在交流過程中不愿意透露個人信息。筆者詢問如何挑選到質(zhì)量好的手工鐵鍋，“鐵板和鐵板的質(zhì)量不一樣，但一般來講砸的越密實越不容易生銹。”大爺說，“但是，現(xiàn)在很多家庭作坊是用機器把原材料軋出形狀來，再錘打拋光，通過這種方式制作出來的鐵鍋看起來跟手工制作的幾乎無差別。”